白茶是我国六大类茶中最自然、最健康的茶，在制作过程中不炒不揉，只需经过晒干或文火烘干，即萎凋和干燥两道工序。将茶叶采摘之后进行微发酵、自然干燥后就可以喝了，白茶强调的是自然、养生的理念。

    白茶分明前、明时和明后三个采摘时段。因白茶生长的地方海拔较高，故茶叶价格相差悬殊。一般来说，白茶分为白毫银针、白牡丹、寿眉3个等级。像白毫银针这样的极品，芽头覆盖大量白毫，产量很小。而从白毫银针中挑选出来的太姥银针就更为珍贵了。白牡丹是一叶一芽，香气比较足，寿眉则一般制成茶饼，有着一年为茶、三年为药、七年为宝的美誉。 （小惠）