张予湘（左）和黄女士（右）正在包肉粽 包好的肉粽 肉粽

    端午将至，勤快的主妇、煮夫又该亲自动手包粽子了。小记提前打探到两个包粽子高手——西工区的张予湘女士和她的朋友黄女士。每年端午节，她们都要自己动手包肉粽，朋友们称，她们包的肉粽味道简直是绝了。

    张予湘说，肉粽的馅儿选料很关键，要选猪后腿肉和五花肉各半，清洗干净后切成2厘米到3厘米的块儿，然后加入适量的盐、糖、老抽、胡椒粉、料酒、葱姜段，拌匀后腌制5个小时。

    黄女士包粽子时，一般是将干米直接加水拌匀包，这样糯米不会太粘牙，如果你想吃更黏的，可提前把米泡好。包粽子的时候，要把洗好的粽叶根据叶子的大小进行组合，三片一组、四片一组都可，粽叶按照同一方向一个压一个，卷成圆锥形。筒里先填一勺米，然后放入肉块，肉量多少随意。如果想让肉汁多一些，米里的肉香更浓一些，不妨将肉在腌出的汁里蘸蘸，然后把肉块在米中压瓷实，再填上米。她们提醒初学者，包粽子时不要把米填满，要留点空间，这样便于操作。具体怎么让米和粽叶变身粽子，你只管想招儿，只要能用绳子把它们捆结实，就大功告成了。

    吃完了咸肉粽，小记还给你搜来一道私房“红糖粽”。把老红糖加少量清水烧开，用中小火煮至浓稠时关火；将芝麻酱加少量清水调得略稀一些备用。把原汁原味的白粽子煮熟，剥好放入碗里，淋上红糖汁、芝麻酱，再撒上适量白糖即可。喜欢吃甜食的人，这种吃法肯定会让你百吃不厌。