油条     膨化食品     铝元素含量较高的食品 （网络图片） 海蜇 粉条 麻花 馒头 凉皮 发糕

    日前，国家卫生计生委等5部门联合发布消息，从7月1日起，3种含铝的食品添加剂（酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉）不能再用于食品加工和生产，馒头、发糕等面制品（油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉除外），不能添加含铝膨松剂（硫酸铝钾和硫酸铝铵），而在膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。

    1    含铝添加剂

    一般在哪些食物中使用

    提起含铝的食品添加剂，大家马上想到的是油条。其实，除了油条，馒头、发糕等米面制品，因为膨松的需要，其他一些食品在制作中也添加了含铝食品添加剂。

    浙江省疾控中心自2000年开始就对该省居民日常食品开展检测，检测面粉、馒头、粉条、面包、油饼、麻花、饼干、薯片、凉粉、凉皮、拉皮、海蜇和膨化食品等品种，因为这些食品常会使用含铝添加剂。

    2013年的检测发现，浙江省部分地方特色食品（如凉粉、凉皮和拉皮）中铝超标情况较为严重，对食用量大的人存在健康风险。

    2    为什么现在才禁止使用3种含铝添加剂

    为什么现在才禁止使用3种含铝添加剂？对于这个疑问，国内研究食品添加剂的中国工程院院士孙宝国教授说：“我觉得和现在老百姓对生活品质的要求提高有关，并且现在也找到了更好的食品添加剂来替代。”孙院士说，现在人们对于添加剂普遍有一种误解，觉得添加剂是有害的，吃得越多，害处越多。

    “事实上添加剂无处不在，大家可以看一看一些从国外千方百计买回来的婴幼儿奶粉，配料表上就有40多种食品添加剂。食品添加剂只要按规定使用，就是安全的。”孙院士说。

    3    7月1日之前生产的食品

    还能买吗

    是不是买7月1日以后生产的食品更安全呢？孙院士说：“7月1日之前的产品，只要是正规厂家按照使用范围生产的，对人体就没有伤害。”

    温馨提醒

    首先，对于非定型包装食品，如过于蓬松的馒头、粗壮的油条等最好少吃。需要特别指出的是海蜇，因为“三矾二水”的工艺决定了它是铝含量最高的加工食品之一。

    其次，在食物采购的来源上，消费者要尽可能到正规、大型的商家购买。

    最后，要注意平衡膳食，像油条、油饼这样的油炸面食，偶尔吃吃可以，但不要经常食用；同时还要减少铝制品餐具的使用，避免餐具中的铝元素溶于食物之中。

    相关链接

    铝元素对人体有哪些损害

    铝元素过量会干扰人的思维、记忆功能等，使人出现记忆力减退、贫血、骨质疏松等病症，尤其对身体抵抗力较弱的儿童、老人危害大，可导致儿童智力发育、运动协调能力障碍，或诱发老年痴呆等。