市场上各种级别的食用油看得人眼花，到底该选哪一种？夏季米面油如何存放不易变质？在昨日的食品安全周活动中，市粮食局组织我市15家粮油企业，来到周王城广场开展活动。面对市民提出的问题，市粮油质量监督检测站的工作人员一一解答。

    买面和油别光看等级，高中低档的都吃点儿

    “和面的时候里面总有小面疙瘩，揉不开是咋回事啊？”昨日，有市民到咨询点询问。

    市粮油质量监督检测站工作人员伏漫果说，这是面粉中水分较大的缘故。

    “您下次买面时，先抓一把握在手里，松开后会结块的就是水分大的，如果松开手，面粉还是散开的，一般没问题。”伏漫果说。

    一名老人询问怎样判断食用油等级，伏漫果说，一般颜色越浅的油等级越高，加工精度也越高。“炒菜时可以用一级的，可以保持菜的原色原味儿，炸油条用三级的就行了，容易上色。”伏漫果说。

    伏漫果说，购买米面油，并非等级越高越好。级别越高的食用油和面粉，加工精度越高，营养成分会流失，所以为了均衡营养，正确的饮食习惯应该是高中低档的主食都吃一些，另外五谷杂粮也要吃。

    咋样才能不霉变、生虫？米面油夏季保存有诀窍

    米面油一过夏就容易生虫或变质，如何在夏季保存它们是大家比较关心的问题。

    伏漫果说，保存食用油要密封、避光、低温。另外，打开包装的食用油会因接触空气氧化，保质期缩短，购买时最好选择小桶油。

    面粉也最好选择小包装。因为小麦粉吸湿力强，易受虫霉侵害。未吃完的小麦粉存放温度尽量不超过20℃。

    “大米一般要放在通风干燥的地方。”伏漫果向大家介绍，大米中含有碳水化合物等营养物质，是微生物良好的天然培养基，夏季最好将大米放在冰柜里冷冻保存。