辣椒酱

    立秋了，您想给自己换个口味吗？居家少不了辣椒酱的陪伴，它容易保存，可以经年不坏，可以任意与其他食品搭配，特别是吃馄饨或者面类的时候，加上一些会特别有味儿。

    用料：红尖椒5千克、色拉油1千克、食盐500克、味精25克、甜面酱1千克、白糖350克。

    做法：将红辣椒洗净、去蒂、晾干，然后从中间剖开、剁碎。

    锅里放入油和剁碎的辣椒一起熬制，先大火后小火或者中火。

    熬制的时候要不停地搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖。

    水分熬尽的时候加入甜面酱，搅拌均匀，熬10分钟左右，辣椒和甜面酱充分结合后会透出红亮的油，加入味精，也可以不加。

    红彤彤的辣椒酱就熬成了。这样的辣椒酱格外香，不加任何添加剂的辣椒酱吃起来更放心。

    （据四海网美食）