工作人员在沃尔玛深圳洪湖店销售熟食 （网络图片）

    上海福喜事件余波未平，深圳沃尔玛超市又被爆出后厨内幕：已呈黑色的熟食用油“一个月不换”，使用超过保鲜期的原材料……目前，监管部门已介入调查，但相关结果尚未确定。

    【视频】

    一锅油已经炸过155份鸡块，黑如酱油

    近日，一段曝光沃尔玛深圳洪湖店食品加工内幕的视频引发强烈关注。该名爆料人表示，网上所曝光的视频均是自己在后厨工作时拍摄的。该名员工在沃尔玛工作７年，目睹熟食部种种不规范操作行为。

    该视频显示，在沃尔玛后厨，一锅油已经炸过155份鸡块，黑如酱油。该员工称：“油最少半个月一换，有时甚至‘一个月不换’。”

    这名员工还指出，该超市经常拿已过保鲜期的原材料用于制作熟食。

    对以上情况，沃尔玛中国总部相关负责人在对记者的回复中称，无法直接证明其真实性，但已就该事件展开彻查。

    事件发生后，深圳市市场监督管理局罗湖分局执法人员已经对超市烹制所用油以及熟食原材料进行取样检测，并调取了该超市油品检测、进货、销毁货品等记录，但检测结果尚未得出。

    【爆料人】

    “手写限用日期”可随意改

    记者8日下午随执法人员来到沃尔玛洪湖店，并全程记录了执法人员对保鲜库、操作间、废油桶等场所和物品的检查。

    在保鲜库里，沃尔玛工作人员拿出了一袋冰鲜鸡，但翻看了许久，才在外包装上找到已经模糊不清的生产日期。工作人员解释，一般说来，超市熟食厨师只需看超市内部“手写限用日期”即可辨认清楚食材的保质期。

    “手写限用日期”是爆料人多次与记者提及的生产流程不严谨之处。爆料人认为，一方面限用日期模糊不清，难以证实原材料是否仍在保质期内；另一方面，在实际操作过程中，“手写限用日期”可随意更改，给超市使用过期原材料留下了许多空间。

    【沃尔玛】

    相关部门依法检查26次均合格

    爆料人称，虽然超市有系统的流程规定，但熟食部的主管为了“控制成本”，往往通过“旧油添新油”的办法来达到提升油品测试指标的目的。

    深圳市市场监督管理局罗湖分局食品安全监督管理科辅助雇员曾浩瑜表示，在我国现有的食用油使用卫生标准中，对于餐饮业中“旧油添新油”的行为并没有明文禁止。这意味着，在没有硬性规定限期更换煎炸食品用油的基础上，让消费者担忧的旧油添新油促使检测达标的作法并不算违规。

    “这个门店（沃尔玛深圳洪湖店）今年以来，包含熟食部在内，已经接待了政府和监管部门26次的执法检查，每次检查都合格，没有一次例外。”沃尔玛中国营运产品安全合规部总监王捷伟说。

    深圳市市场监督管理局罗湖分局相关负责人告诉记者，这26次检查涉及方方面面，并非都是检查熟食部。而且一般检查熟食，也是对预包装成品进行检查，较少对熟食原材料进行检查。