将牡丹鸡蛋洗净，放入盛有水的锅中然后用小火把水烧开。

    水开后，改用文火煮7分钟即可。切忌煮过长时间，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，会阻碍人体对铁的吸收。

    将煮熟的牡丹鲜蛋取出，放在凉水中降温半分钟，剥皮后即可食用。

    特点：蛋黄略大、色泽金黄、口感鲜嫩。

    牡丹鸡蛋炒小银鱼

    先将小银鱼用60℃的温水轻烫一下，后用料酒进行腌制。

    取一个空碗，将腌好的小银鱼放入碗中。往碗中打5个牡丹鸡蛋，并放入葱花、盐、味精、胡椒粉搅匀。

    在炒锅内放入色拉油，待油温升至60℃时将搅拌好的牡丹鸡蛋和小银鱼倒入锅中，轻轻翻炒，待油温升到80℃时再翻炒两下，就可以出锅装盘。

    特点：味道鲜美、香而不腻。

    蒜泥牡丹鸡蛋

    先将牡丹鸡蛋用白水煮5分钟，后将其捞出、去皮，切成方形放入盘中。

    将大蒜捣成蒜泥，加入盐、味精、香油，调成蒜汁浇在鸡蛋上即可。

    其特点是：蒜香浓郁、辛辣爽口、味道独特。

    海鲜牡丹鸡蛋羹

    将海鲜洗净，鲜虾、鱿鱼、蛤类等均可。

    将海鲜放入开水锅中焯一下备用（用牛奶味道更佳），蛤类焯至壳开。

    牡丹鸡蛋加盐、1.5倍水打散后去沫，加入焯好的海鲜。

    加盖蒸熟后淋上少许海鲜酱油或香油即可。

    特点：滑嫩、爽口、营养丰富。

    牡丹鸡蛋富含亚油酸、亚麻酸

    亚油酸是人体必需的但不能在人体内自行合成的不饱和脂肪酸，必须从膳食中摄取，亚油酸有软化心脑血管、促进血液循环、降脂降压、促进新陈代谢、调节内分泌和减缓衰老等功效。因此，亚油酸享有“血管清道夫”的美誉。