将牡丹鸡蛋洗净，放入盛有水的锅中浸泡一分钟，然后用小火煮。

    水开后，改用文火煮7分钟即可。切忌煮过长时间，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，阻碍人体对铁的吸收。

    将煮熟的牡丹鲜蛋取出，放在凉水中降温半分钟，剥皮后即可食用。

    其特点是：蛋黄略大、色泽金黄、口感鲜嫩，亚油酸、亚麻酸损失小。

    将牡丹鸡蛋煮熟，捞出、去皮，切好放入盘中。

    将大蒜捣成泥，加入盐、味精、香油，调成蒜汁浇在鸡蛋上即可。

    其特点是：蒜香浓郁、辛辣爽口、味道独特。

    先将小银鱼用60℃的水轻烫一下，后用料酒进行腌制。

    将腌好的小银鱼放入碗中，往碗中打5个牡丹鸡蛋，并放入葱花、盐、味精、胡椒粉搅匀。往炒锅内倒些色拉油，待油温升至60℃时，将搅拌好的牡丹鸡蛋和小银鱼倒入锅中，轻轻翻炒，待油温升到80℃时再翻炒两下即可。

    其特点是：味道鲜美、香而不腻。

    将海鲜洗净，鲜虾、鱿鱼、蛤类等均可。

    将海鲜焯一下备用（用牛奶焯味道更佳），蛤类焯至壳开。牡丹鸡蛋加盐、1.5倍水打散后去沫，加入焯好的海鲜。

    加盖蒸熟后淋上少许海鲜酱油或香油即可。

    其特点是：滑嫩、爽口、营养丰富。