对于我这样的吃货来说，参加高校传媒联盟的栾川之行活动最大的收获，就是过足了豆腐瘾。

    在洛阳城里，栾川豆腐是块金字招牌，价格比其他豆腐高一些，卖得却更好。我小的时候，大人做饭要我去买豆腐，一定特意交代买栾川豆腐。上高中时，初见来自栾川的同学，不止一人脱口而出“你们那里出豆腐”。

    洛阳的夏天漫长，栾川却难得的凉爽，故而每年暑假，我必到栾川呆上数日，每次也必要吃一吃最正宗的栾川豆腐。不过，这次在老君山吃满满一桌的豆腐宴倒是第一次。

    栾川豆腐白嫩、筋道、豆味儿纯正。最经典的吃法是白豆腐蘸青红辣椒汁，这也是豆腐宴的头菜。豆腐清淡，辣椒浓烈，二者中和得恰到好处，又似乎暗合了中国人的某种奇妙的文化心理。这样的吃法我也只是在吃栾川豆腐的时候见过，或许是因为其他豆腐的味道不够地道吧！

    大抵所有带豆腐的菜，一旦用了栾川豆腐，即成上品。上高中时，学校对面有家清真馆子，这家的铁板豆腐要比别处贵一些，就是因为那豆腐是栾川出品。后来店家干脆将菜名改为铁板栾川豆腐。那时候，我们偶尔会偷偷跑出学校吃晚饭，这道铁板栾川豆腐是必点的。

    做栾川豆腐的第一要点是酸浆点卤，据说酸浆跟栾川人常吃的酸白菜有些关系。酸白菜是再普通不过的玩意儿，如是说来，栾川豆腐倒真是化普通为神奇的产物了。

    做栾川豆腐的第二要点是水，磨栾川豆腐必用栾川的山泉水。“出了栾川，别想磨出这么好的豆腐。”为我们开车的师傅说起栾川豆腐便有些刹不住车，神采飞扬，一口地道的栾川话，也不管车上的外地人能不能听懂。

    上善若栾川水，可为飞瀑，可作鸣泉，可成清溪，还可磨豆腐！

    暑假已然结束，我回到多水的江南读书，在这长长的学期里，我是吃不到栾川那样带劲儿的豆腐了，这令我怅然若失。