王先生（左三）和朋友们在品茶 倒茶

    中国是茶的故乡，茶的历史如同这个古老的国度一样悠久。中国人不仅把茶作为一种全民饮料，更把喝茶当作一种养生之道，品茶的过程就是一个对人生的思考。习惯了都市中的车水马龙，现在的人们更愿意静下心来，品一盏清茶，细细品味“偷得浮生半日闲”的乐趣。

    1 静心，泡好茶的关键所在

    在我市的高新区，有这么一处庭院，在栽满石榴树的院落中，点缀着各色盆景，一场秋雨过后，犹如江南的园林般清幽。而这处院落的主人王先生，是一位爱茶之人，他觉得茶道就是自己的第二职业。

    前不久，记者有幸受邀来到这里，在一间玻璃花房中，与王先生一同品味了一壶普洱茶。原先，一壶茶下肚，最多花费一个小时，但这次用了整整一上午的时间。

    “茶是越喝越清醒，酒是越喝越糊涂。”这是王先生常说的一句话，自从接触了茶道，王先生觉得自己的脾气开始变得温和了。“我现在的心态这么好，都是泡茶、喝茶练出来的。”王先生说，你是否静下心来泡茶，懂的人一喝便知晓。

    泡茶还有这些讲究？王先生看到记者有些疑惑，笑着卖起了关子：“待会儿你一看就知道了。”

    说着，王先生便开始烧水，准备为记者泡一壶已有六十年历史的普洱茶，利用烧水的间隙，他也把普洱茶的故事向记者娓娓道来……

    2 一杯普洱茶，学问真是大

    “普洱茶产自云南地区，不同于绿茶、乌龙茶，普洱茶要经过自然氧化才好喝，也就是我们所说的发酵。”王先生说，普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃，还可以解腻消食，肠胃不好的人非常适合喝普洱茶。

    由于普洱茶氧化时间不同，泡出来的香味也有所区别。“年代短的普洱茶会有梅子香，年代久一点的有荷花香，顶级的普洱茶你会闻到淡淡的药香，并且普洱茶的香味可以持续很久。”他说，古书上曾记载普洱茶：十泡有余香，“泡了十次，你依旧可以闻到茶水散发的香味”。

    谈话的工夫，水也烧好了，只见王先生在盖碗中把普洱茶冲泡好，之后却把泡好的茶汤倒了出来。

    “为何要把茶倒掉，不浪费吗？”记者连忙问道。

    “这是洗茶，普洱茶经过长时间氧化，会产生氧化物，而这层氧化物会影响茶水的质量，需洗掉才行。”待他再用洗过的茶叶泡好一杯茶，拿来与洗茶的茶汤进行对比，记者便看出了分晓，用洗过的茶泡出的茶汤清澈透亮，而用未洗的茶泡出的茶汤则显得浑浊。

    3 水，泡茶的灵魂所在

    都说是茶叶掉进了水中，改变了水的味道，人们从而发现了茶。可王先生则演示了一番，因为换了泡茶的清水，而改变了茶的味道。你或许疑惑，水无色无味，怎么会改变茶的味道呢？

    王先生用不同地区生产的矿泉水来泡普洱茶。在不告诉记者是否换过水的前提下，让记者自己去品味，看味道是否真的有所不同。

    “前一杯喝起来略带甜味，而这一杯喝起来茶味更浓。”记者回答。

    “没错，这两杯茶所用的水完全不同。”他笑着说，水为茶之母，水的好坏对茶的色、香、味影响很大。因为产自不同地区，水中所含的矿物质也有所不同，这些矿物质与茶叶相遇后，发生了奇妙的反映，从而变幻出不同的味道。

    随后，记者又品尝了闷泡时间不同的茶水，味道又出现了差异。

    之前以为喝茶只是为了提神，却没想到，一杯茶的背后竟有如此大的学问。

    临别时，王先生告诉记者，这只是品茶的入门，而真正想品好茶，可能需要一辈子去琢磨。