李秀梅展示瘦肉精检测卡

    隐藏在猪肉中的瘦肉精，咱在家用一个检测卡就能检测出来，近日，央视《我爱发明》栏目关注了这种神奇的瘦肉精检测卡。在5分钟快速自测的背后，是洛阳生物技术科研人员李秀梅和她的团队连续数年的努力。洛阳晚报记者获悉，这种快速自测产品，最快有望明年现身商超。

    1 关注食品安全

    洛阳科研人员发明瘦肉精检测卡

    将生肉蒸煮后产生的汁液提取几滴，滴在检测卡上，不出5分钟，检测卡上便显出一道或两道红线，依此可判断这块肉是否含有瘦肉精……近日，这个使用便捷的瘦肉精检测卡上了央视的《我爱发明》栏目，引起广大消费者的关注。

    您可知道，在这5分钟快速自测的背后，是洛阳生物技术科研人员李秀梅和她的团队连续数年的努力。

    李秀梅是我市一家生物技术科研公司的工作人员，从事生物技术研究已有12年，她对该技术在食品安全领域的运用格外关注。

    “2008年，国内奶粉行业出现了三聚氰胺事件，当时恰好我的孩子也在吃奶粉，我很担心问题奶粉会影响孩子的健康。”李秀梅说，出于职业原因，她买了几个品牌的奶粉带回实验室检测，检测结果令人惊讶：这些奶粉或多或少都有问题。

    此前，李秀梅在实习时曾跟随省农科院的老师做过瘦肉精检测的研究，当时，公众对瘦肉精还没概念，相关检测产品多为进出口检验检疫单位研发使用。

    “如何让这些技术为日常生活服务？”李秀梅想起了自测产品。所谓自测产品，就是不具备专业知识的人也能用来进行简单、快捷的测试、判断的产品，消费者熟知的“早早孕”试纸便是自测产品的代表。

    经过成千上万次的细胞筛选，李秀梅和她的团队终于掌握了瘦肉精自测的核心技术，一块小而灵敏的瘦肉精检测卡，在他们的实验室里诞生了。

    2 记者试验

    5分钟，瘦肉精在检测卡上现形

    我们随机从市场上买回两块猪肉，每块各取10克，标记为A、B。样品A保持原状，样品B上滴了一滴含有约占样品重量亿分之一的克伦成分液体。

    将两块肉分别绞碎后，装入不同的试管密封，在开水中煮10分钟左右，直至试管中出现肉汁。冷却片刻后，从两个试管中各取几滴肉汁，分别滴在两块检测卡上的3个圆孔上。

    5分钟后，滴有样品A肉汁的检测卡上，凹槽内均出现了两条红线，说明该样品不含瘦肉精。

    滴有样品B肉汁的检测卡上，标有“克伦”的凹槽中仅C区出现红线，T区没有，这说明，该样品里有含克伦成分的瘦肉精。

    结果说明，尽管样品中只有约亿分之一的瘦肉精，检测卡仍然灵敏地检测出来了。可是，普通家庭中并没有密闭试管等器材，检测卡还会有效吗？

    “家庭使用就更简单了。”李秀梅说，若在家里进行检测，只需在小锅中放少许水，把肉块放进去，水开后取一点汤汁测试即可，因检测卡极其灵敏，加少许水不会影响测试结果。此外，该检测卡还可通过生猪尿液来检测瘦肉精，常为生猪屠宰企业所用。

    3 广泛取样检测：洛阳的肉类产品安全吗？

    洛阳晚报记者调查发现，市民虽对瘦肉精有所耳闻，但瘦肉精究竟是什么，进入人体会产生哪些危害，多数人并不清楚。

    李秀梅说，瘦肉精是人工合成的动物用药，它可以减少脂肪沉积，加快动物生长速度。瘦肉精进入动物体内后，通过消化系统进入肌肉和内脏，肝脏为其主要聚集区。动物被喂食瘦肉精后，会逐渐出现四肢震颤无力、心肌肥大、心力衰竭等症状。人如果长期食用含有瘦肉精的猪肉，会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳加速甚至心脏骤停致昏迷死亡。此前，上海就发生过瘦肉精致人死亡的事件。因此，包括我国在内的许多国家都禁止在动物饲料中添加瘦肉精。

    既然如此，含有瘦肉精的肉为何还能在相关部门的重重把关下流入市场？这是因为，目前，一些地方政府相关部门对猪肉的抽样检测率仅为5%，也就是说，在同一批次的100头生猪中只抽检5头，只要5头样品合格，该批次产品就算全部合格，仅有极少数品牌肉类生产企业声称能做到“头头检”。

    在正规的监管之外，一些不法私人屠宰点生产的猪肉也会浑水摸鱼地流向市场，这些产品未经相关部门检验，含有瘦肉精的概率大大增加。

    不过，根据李秀梅数年的取样调查，洛阳肉类市场的瘦肉精检出情况相对安全。“在2010年以前，我们检测的500份样品中，会有一两份含瘦肉精，在2011年之后，国家的监管更加严格，对非法饲喂瘦肉精的处罚从现金处罚上升到了刑事处罚，使用瘦肉精的行为被大大遏制。”李秀梅说，去年，他们向全国发出的几十万份产品中，无一例检出反馈。前不久，央视来洛采访时，李秀梅在洛阳各大商超、菜市场及农村市场购买了几十份样品，也均未检出瘦肉精。

    “出于安全考虑，我们建议市民尽量在大型超市、品牌专卖店采购肉类产品，并注意查看相关部门的检验检疫章等安全标志。”李秀梅说。

    4 奶粉、蔬菜、饮用水都可自测

    自测产品有望明年现身商超

    李秀梅告诉洛阳晚报记者，除了瘦肉精检测卡，他们还将研发范围扩展到了其他食（饮）品自测领域，比如检测奶粉中的三聚氰胺和黄曲霉素、蔬菜中的农药残留、水产品中的抗生素残留、饮用水中的重金属超标等。这类检测产品的售价并不高，从几元到十几元都有。

    “在国外，家庭自测十分普遍，甚至从自来水管中接一杯水都要检测，一是自己放心，二是监督相关部门。”李秀梅介绍，不过，在国内，这类产品目前多用于政府部门的检测工作，尚未进入寻常百姓家。

    那么，洛阳市民何时能用上这些自测产品？李秀梅透露，由于目前他们的精力大多在研发方面，走向零售市场还需时日，“我们计划明年先在一些商场、超市设零售点，观察反应，之后逐步推广”。