从吃饱到吃得讲究再到吃得健康，我们对吃的要求越来越高。在极简生活倡导者眼中，吃饭也是可以极简的。难道是要饿着肚子吗？当然不是，极简饮食是吃适量的、吃健康的。在经济学看来，就餐也可以套用边际效应，刚开始吃的时候是满足的，满足感达到最高后，继续吃的话就可能感觉不舒服。营养的摄入同样如此，达到身体需要的就好。

    近来，“吃货”一词流行，不少人也都乐意接受了这个称号，但是“吃货”绝对不意味着毫无节制地把各类食物塞进自己的肚子里，而是用挑剔的味蕾寻找食物最原始的味道。

    极简生活倡导者会对食材进行简化，不用味精、不用热油，所有的食材都保留着最天然的风味，因而也更加鲜美。

    想一想省去了各种调料、省去了各色零食、省去了费时、费力的煎炒烹炸，你的钱包和生活是不是都更为轻松了呢？

    现实生活中，经常有人为了不浪费粮食，即使已经吃饱，也要勉强自己把剩菜吃完，在他们看来，把剩菜丢掉是一种可耻的行为。不仅如此，有的父母会强迫孩子也不能剩饭。然而，从经济学来看，勉强自己吃掉剩菜才是浪费。为什么呢？

    边际效应是指在其他投入固定不变时，连续地增加某一种投入，所新增的产出或收益反而会逐渐减少。也就是说，当增加的投入超过某一水平之后，新增的每一个单位投入换来的产出量会减少。同理，我们本可以美美地享受食物，为什么要把自己吃撑，让食物的美感减少呢？

    也许一些人并不认同这一观点，他们坚信浪费可耻，国家不还提倡“光盘行动”吗？这里所指的不吃剩菜并不是故意剩下，而是希望人们按需点餐。在家做的话，最好也能根据个人的饭量避免浪费。而一旦有剩菜，最好不要勉强自己吃掉。

    如果，您还认为浪费粮食就是不对，我们不妨算一笔账。如果吃掉剩下的半碗米饭，米饭是没有浪费掉，但这可能导致您肠胃不适，长此以往还可能导致身材走形，您或许需要在医疗保健上花费更多的金钱，不去爱惜自己的身体这不也是一种浪费吗？

    在极简生活倡导者看来，就是要吃简单的、吃适量。