一天，做一件事，很轻松；一个月，做同一件事，也没什么问题；一年呢？十年呢？当浮躁渐渐涌上心头时，又有几个人可以坚守初心？高品质的事物是拥有工匠精神的人才能创造的，那股坚忍而专一的劲头儿，正是成功的必要条件。作为天府火锅专业采购团队的成员，朱晓林等人有很强的责任感，心怀敬畏、一丝不苟，将工匠精神贯穿于工作始终。

精挑细选，为食客跑遍五湖四海

凌晨，在家人都还熟睡的时候，朱晓林就悄悄出了门，准备开始一天的采购工作了。乘上采购车、奔赴农贸市场的他，脸上写满了“认真”二字。

农贸市场凌晨两点开门，一般凌晨一点半，朱晓林和他的同事们就已经等在门口。业内都说，天府火锅的采购员相当厉害，几乎每天都能买到批次最新鲜、品质最好的食材。而在这背后，大家不知道的，是朱晓林他们几年如一日的坚持与付出。

在逐渐热闹起来的农贸市场里，朱晓林用他的“秘密武器”——手电筒，仔细检验货品的品质，每棵蔬菜的每一片叶子都逃不过他的法眼。货品新鲜程度如何、重量对不对，都是他检视的范围。

“家人一开始不支持我的工作，觉得做采购员起早贪黑，太辛苦，不过后来都被我说服了，我是真心喜欢这份工作，看到端上桌的新鲜食材，我特别有成就感。”朱晓林说起他的工作时十分自豪，“不管是刮风还是下雪，我们对货品的把关都不会有一丝松懈，鞋子泡水是常有的事。”

采购员的工作当然不止在本地农贸市场里挑挑拣拣，为了确保优质货源全年不断，在食材质量不稳定的季节，采购员还需要去外地采购，甚至提前半个月完成订货，这就要考验采购员“功力”了。“我们曾为了找到最新鲜的牛里脊跑遍洛阳的大型农贸市场！”朱晓林笑中带着自豪，“哪儿的食材好，我们就往哪儿跑，天南地北都跑遍了，四川的黄喉、鲜鸭肠，山东的牛肉，云南的菌菇、西安的孜然，兰州的枸杞……可以说，顾客来天府火锅就餐，就等于‘吃遍了中国’。”

不仅如此，采购员还得定期采购餐具。天府火锅有个规定：绝对不允许店内餐具出现任何豁口。这意味着餐具的需求量会很大。为了买到品相好的餐具，朱晓林自学了许多相关的知识。“精挑细选”是刻在朱晓林骨子里的工作守则。

精益求精，靠“匠心”做好每个细节

再过不久，朱晓林从事采购工作就满7年了，而在这之前，他是一名优秀的厨师，在当厨师的过程中积攒的丰富经验使他更易把控食材的质量。朱晓林的同事说，只要开始检查货品质量，朱晓林就立刻从平时的轻松随和变得“难以靠近”，对货品那叫一个“较真儿”，那叫一个“挑剔”。“既然菜品由我来检验，那么顾客品到的‘菜品’就是我的‘人品’。”朱晓林说。

“较真儿”可不光是嘴上说说而已。单说蔬菜，天府火锅每天都有两三千斤的需求，面对小山一样的蔬菜，怎么才能保证其新鲜？

“为了确保每一种食材质量都达标，我们验货是一定要‘翻箱’的，每一天每一箱都要检查，挺考验体力和耐力的。”朱晓林说，农贸市场的货品质量参差不齐，一些商家会将品相好的食材摆在货箱表面，然而中下层的食材质量很可能不达标，比如烂心、生虫等。为了避免买到这样的食材，采购员每次验货必“翻箱”，严格挑选大小匀称、新鲜的食材，只为最终能让顾客吃上放心、健康的火锅。

在天府火锅，像朱晓林这样的采购员还有很多，他们默契配合、互相鼓励，把这项旁人觉得无比琐碎的工作做得充满情怀。他们怀揣“工匠之心”饱含热情地工作，秉承了工匠精神中“摒弃浮躁、踏实务实”的理念，不仅对得起天府火锅的品牌精神，更不负数年来天府火锅顾客的期待。

（谢锦锦 实习生 谢钰旸）