世界杯，烧烤摊，吹着晚风撸着串。在如火如荼的世界杯期间，只要您外出和好友相聚，吃烧烤看球，相信一定都会看到“花毛一体”的身影。这道花生和毛豆混合的下酒菜，自己在家也能做，而且别有风味呢！

●选

花生和毛豆要挑选颗粒饱满、个头大的，吃起来才有味。

●洗

将花生和毛豆用手在流水下反复揉搓洗净。

●煮

煮之前，将花生捏开小口，毛豆剪开两端，方便入味。

根据个人口味配以葱、姜片、大料、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒、盐、糖等，也可加少许白酒，使其更有滋味。

需要注意的是，花生和毛豆的煮法遵循“冷水花生滚水豆”原则，即花生与配料一同入冷水煮，而煮毛豆要先下料，水开后再放入毛豆。

在煮花生时要中火烧开、小火慢煮，毛豆则大火煮6分钟即可。

●腌

出锅后先别急着吃，放凉了以后，将花生、毛豆一起放入冰箱冷藏2至3小时，让其充分吸收料汁。这样腌制过的花生、毛豆，麻辣鲜香，冰凉爽口！

●小技巧

1.煮毛豆不要用铁锅，煮时水中滴两滴油，这样煮出来的毛豆颜色翠绿鲜亮，不会发黑。

2.若嫌花生、毛豆分开煮麻烦，也可先将花生小火盖盖煮30分钟后，加入毛豆煮5分钟，再开盖转大火煮1至2分钟。

●多学一招

家住涧西区美伦凤凰城的张阿姨是湖北人，她教了一招凉拌毛豆。具体做法如下：

1.毛豆洗净，加大料、盐大火煮5至6分钟，捞起冲凉。

2.将姜末、醋、盐、生抽、白糖拌匀后，浇在毛豆上。

3.锅中热油，小火炸香花椒、干辣椒后，将热油浇在毛豆上，拌匀即可。