9月伊始，有关大闸蟹的消息就铺天盖地地出现了。赶上中秋节和国庆节，垂涎已久的人们早就按捺不住想品尝一番——如此的人间美味岂能错过？

不过，相较于送礼赶热闹，我们还是希望，您吃的每一只蟹都是最好的。今天，从苏州阳澄湖回来的“洛报食研”吃货们，想与您分享更多蟹文化。

一年一会，好蟹仍需等

蟹之美味，历来被无数老饕、文人墨客所痴迷、吟咏。其中，尤以阳澄湖大闸蟹最有名。也许您已了然，我们平常吃的“阳澄湖大闸蟹”，其实来自五湖四海，正宗的比例连1%都不到。

常有人问：“都是大闸蟹，阳澄湖的蟹和别家有啥不同？”今年7月，我们在阳澄湖边的蟹农家里找到了答案——人。毫无疑问，最懂得养蟹、最舍得养蟹、最珍惜养蟹的蟹农，才能养出名满天下的大闸蟹，这是简单的因果关系。

正宗阳澄湖蟹的味道，是甜。这是只有中国人才懂的特殊味觉体验，优质的蟹肉富含游离氨基酸，食用时能感受到鲜甜滋味，肉质近乎透明，几无腥臭。掰开吮吸，火红的黄、玉白的膏溢上双手，久久留香。

“若不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州。”阳澄湖蟹农王祥弟告诉我们：每年开湖季，出入阳澄湖的道路都被堵得水泄不通，各地食客纷至沓来，可最能坐得住的偏偏是苏州本地人。“他们的嘴很刁，非要等到10月中旬才来吃蟹，他们是懂得最佳吃蟹时令的行家。”王祥弟说。

究其原因，一方面是因为阳澄湖每年开湖日期是最晚的，今年是9月23日；另一方面，一只好蟹真正的成熟期，是在寒露时节，此时吃蟹，口感鲜美无比，和刚开湖时有明显不同。

品味一年一会的秋季恩赐，俨然已成为一种仪式。我们还是建议，已经等了一年，再等数日也无妨。

一只好蟹，“文吃”“武吃”皆可

爱蟹的人，自然在吃蟹上也毫不含糊。对他们而言，食蟹分“文吃”和“武吃”，“武吃”吃的是快意，“文吃”吃的是工具。

在明清文人雅士看来，“一口酒，一口蟹”这种“武吃”的食用之法，无异于“猪八戒吃人参果”。彼时文人雅士举行蟹宴，吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗缺一不可，初创的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种，故称之为“蟹八件”。

一场郑重其事的蟹八件宴，往往要花去两个小时的时间，而且吃完了还能把蟹壳拼回去，还原成一只神似的螃蟹，继续趴在面前的白瓷碟上。这才是真正“文吃”。

其实，无论是“文吃”还是“武吃”，养蟹人对于真正好蟹的标准只有两条，即“蟹中二味”——

●嘴巴的味道：蟹是人间美味，好蟹肉鲜甜有弹性，膏腴喷香。

●鼻子的味道：好蟹又香又油，吃过之后十指尽染，反复洗涤香味仍留指尖。

今秋，“洛报食研”与珍蟹一道，把阳澄湖“搬回”洛阳。目前，珍蟹“十万只大闸蟹免费送”活动正在进行，即刻扫码参与活动，蟹票直接送到家。

月伴团圆时，“蟹”逅东方府

这个中秋节，东方今典·东方府邀您免费吃珍蟹，每天500份大闸蟹免费吃。

活动时间：9月13日至15日 9:00至17:30

活动地点：小浪底大道与瀍涧大道交会处东方今典·东方府营销中心

预约电话：0379-65132333

（名额有限，敬请提早预约）

（邱明）