说起栾川,人们首先想到的是山水奇境。说起美食,除了栾川豆腐,值得一尝的还有很多。中秋将至,到栾川游山水品美食,在山峦间或乡村里赏明月,体验当是绝佳。
1 一碗肉丝面,二十年乡愁
到了栾川,得尝尝正宗的栾川肉丝面。问当地人,哪家好吃?好多人会说:君山中路上,高杆儿灯那家。
仔细打听才知道,君山中路上一个十字路口,曾有高杆儿灯,这家店就在高杆儿灯后面。如今,高杆儿灯已拆,店的正式名字是:御膳堂面食饭店。
店面不大,只有吧台、凉菜柜等,也没怎么装修,从右侧一条过道往里走,才看到一个小厅,里面摆着几张桌子。
正值饭点,一楼满是客人,服务员引我们上了二楼,二楼有几间雅间。店里主营栾川肉丝面、卤猪蹄、卤肘子、栾川豆腐等。肉丝面10元一大碗,9元一小碗,栾川豆腐15元一份,凉菜在柜前现调,可三四样拼一盘,10元。听说这家卤肉也有特色,记者点了两只猪蹄,34元一斤。
没几分钟,肉丝面便端上了桌,满满一大碗,面稠糊糊的,里面有不少炒肉丝,配菜有白菜、胡萝卜丝、豆芽、炸豆腐丝等。吃上一口,香喷喷、热乎乎、软绵绵,余味悠长,果真名不虚传。
栾川豆腐端上来还是热的,上面浇着豆瓣酱、辣椒油等,热腾腾的豆腐带着料汁入口,香味满嘴。猪蹄味道也不错,美中不足是皮略硬,牙口不好的老人吃起来有点费劲。
该饭店的掌勺师傅王金光46岁,据他讲,这家店开了25年,是干餐饮的老掌柜做起来的。现在的店址在原先店址的东边20米,店面3层,300多平方米,有5个雅间、20余张桌子。
生意为啥好?王金光说,主要是味道好,肉量多。“不要不舍哩,谁家料足味正,顾客最清楚。”他说,高汤一直炖着,客人点好面,一个火专炒菜,肉丝是过油炒好的,跟菜一起炒,加高汤下面,一气呵成,几分钟后,一锅肉丝面做好了,能出八九碗。
2 栾川八大碗,香飘十五年
栾川八大碗也值得一尝,可惜记者行程匆忙,没有吃到。不过,从当地朋友口中,记者了解到,生意好的这家在君山西路,店名就叫栾川八大碗。
该店经营了15年,从一家普通店面逐渐发展成面积1000多平方米的大店。该店在城西一个仿古建筑里,主营栾川农村“办事”的地方宴——八大碗。
他说,八大碗有红烧肉、焖子、栾川豆腐等,和洛阳的水席扣碗形式相近,但也有不同。例如最有名的红烧肉,做法很别致,需要将五花肉放在萝卜菜水(萝卜晒成干后泡的水)里泡,泡完煮七八成熟,再泡,泡完下油锅炸2分钟左右,金黄焦香。做菜时,将肉切成长条片状,和胡萝卜、木耳等一起炖,味道鲜美,肥而不腻。还有焖子,是用面和肉炸成的,形状像油条,炖时配点拳菜,特别好吃。
该店的早餐也很有特色,每人7元管饱,大锅玉米糁和大锅菜任选。大锅菜类似洛阳烩菜,直径1.4米的大锅,能做100多碗呢!目前店里的厨师大都是民间师傅,还有烙油饼、擀面条的农村老太。
3 县城周边游,满族风情村
栾川的美景不胜枚举,吃完美食不想跑远,可在县城周边耍耍,东边有老君山和养子沟,西边有鸡冠洞。
如果这些景区已游过,县城边能看的还有大南沟满族风情村。近年来,这个有着1000人左右满族人口的村落,初步形成满族文化加乡村旅游的民族风情小镇。村里有农家乐几十家,有的农家乐客房建成红柱、黛瓦、高顶的满族风格,很有特色。
大南沟附近还有蝴蝶谷,这里的秋千、玻璃栈桥是近年新修的“网红”项目,也值得游玩。