说起强化食品来，普通消费者可能比较陌生。实际上，在日常生活中每个人都多多少少吃过强化食品，其中最常见的是加碘盐。随着食品种类日益丰富，越来越多的市民发现商场、超市里的强化食品也多了起来，越来越多的强化食品走进我们的生活。

　　强化食品跟普通食品有什么区别？它的效果真有那么好吗？有关专家昨日在接受记者采访时提醒说，食用强化食品要因人而异，并非人人适宜。

　　强化食品种类多

　　昨日，我们走访大张、丹尼斯等超市时看到，在超市的面粉、大米、酱油、食用油以及各种小食品的货架上均有强化营养品种。

　　其中，各种加钙食品琳琅满目：钙奶、钙奶粉和含钙的饼干糕点；各种营养米粉、糖果、饮料里加的维生素也是五花八门；副食品中，加碘、加硒、加锌、加镁、加锗的也不少……这些食品包装上多有非常明显的添加某种维生素的标志，也都摆放在货架显眼的地方，以方便市民选购。在各个超市的调料货架上，我们还看到各种品牌的加铁的酱油都标有强化铁的标志。在食用油中，标示添加了维生素A的食用油也有10余种。

　　“这都是强化食品。”某超市的店长介绍说，在食品中补充某些特殊的营养素，称为食品强化。添加的营养物称为强化剂，而由此制成的食品则称为强化食品。他说，时下的食品市场，强化食品类型繁多，既有强化A、B、B2、C、D等维生素的强化食品，也有添加钙、磷、铁等矿物质的强化食品，还有添加蛋白质如赖氨酸、蛋氨酸等的强化食品。强化食品的品种也不少，如牛奶、代乳粉、饼干、饮料、面包、挂面、食盐、果酱……

　　我们也注意到，这些营养强化食品的价格也比同类产品高。某品牌强化维生素A的大豆色拉油比起同样是5升装的另一种大豆色拉油贵了5元多；1升装普通某品牌酱油售价3．9元，而铁强化酱油售价4．2元……

　　强化食品悄然进入家庭

　　不管你是否留意，花样繁多的强化食品正有意无意地进入我们的生活。

　　在柜台调查期间，我们发现有10余名消费者来买酱油，其中有3个人选购铁强化酱油。“听说过铁强化酱油，可是也不是专门来购买这类酱油的。其实吃哪种酱油都无所谓，随手拿的。”购买加铁酱油的顾客这样表示。

　　在副食品货架，多数顾客也是随手挑走一些包装上标注着加钙、加锌的饼干、蛋黄派等。吃这类食品的多是年轻人，他们也对强化食品没什么概念：“主要是挑吃惯了的、味道好的，有时也尝尝鲜。”

　　对于这些特意加了维生素和矿物质的食品是否属于强化食品，大部分人都表示不清楚。

　　不同的是，购买婴儿、老人奶粉的顾客非常注重营养成分的搭配，不少顾客都是比较多个品牌后再购买。“听人家说，仅靠母乳喂养不能让孩子营养均衡，还要补充一些维生素和矿物质才行！”

　　对于强化食品，多数市民表示：“吃不吃都行！”“现在生活好了，吃的食物种类很丰富，多数人还营养过剩得富贵病呢，即使缺那么一点营养元素也无所谓。”

　　但也有市民表示，虽然通过日常三餐中各种食品合理搭配，人们可获得身体所需的各种微量元素，但现代人的生活如此忙碌，加上人人不可能都是营养专家，合理吸收微量元素困难很大。“强化食品比一般食品应该更好一些！”

　　强化食品很重要

　　那么，强化食品到底好不好？

　　河南科技大学第一附属医院营养科主治医师邵永春说，强化食品是为了适应人类健康的要求而出现的一类新型食品，是为了满足人的机体对某些营养成分的特殊需要或不足而制造的，大体上多以天然食物为基础，将不同品种的食物组配精制而成，通过加入某种或某些营养功能性物质来达到强化，也有少数是采取减少或除去原有的食物中的一些成分使之强化的，其目的都是为了使这些食物能达到保健的性能。

　　她说，欧美一些国家在上世纪40年代就开始推广营养强化面粉。美国、加拿大等国家，在粮食(面粉)中强化钙、铁、锌、维生素、叶酸等是作为法律来执行的，如果面粉中不加入这些营养素，不许出售。目前，全世界有80多个国家用立法或者倡导方式推行面粉营养强化。

　　在我国，经过专家学者的反复论证，最终决定以“强化食品”来改善公众的营养水平。目前，我国已经实施了6个公众营养改善项目，包括：食用盐加碘、营养强化面粉、铁强化酱油、营养强化大米、维生素A营养强化食用油、食物添加益生元。

　　邵永春说，现在，高血压和糖尿病发病人数越来越多，发病人数剧增的一个重要原因是微量元素摄入严重不足，食用强化食品是改善营养结构的一个较为安全、方便的途径。

　　如何挑选强化食品

　　“但是，强化食品并非万能，其营养功能也是有限的，不要对其期望值过高，尤其需要明白每一种强化食品并非适合每一个人的道理。”邵永春补充说。

　　她说，人的营养状况千差万别，消费者应对自身的营养状况作个评估，或者先去医院做相关检查，确定自己究竟缺乏哪种营养素，缺什么补什么，不缺不补。因为任何营养素在人体内都需要保持一定的含量和比例，如本身是营养均衡的状态，长期食用增添某种强化成分的食物后，反而会造成营养失衡，要是添加的物质自身就多，这就必然加重了机体器官代谢的负担。如食用维生素A、维生素D过量，可引起毒性反应；过量补钙，会影响锌、铁的吸收；体内氨基酸含量长期不平衡，会降低人体抵抗力等。

　　对于儿童来说，只要做到食物品种多样化，数量足，质量高，营养全，食物营养素含量比例合适，烹调、制作科学合理，再加上不挑食、不偏食，孩子完全可以均衡地获得机体所需要的各种营养物质，无需涉猎强化食品。