夏季是食用生鲜水产品的高峰季节，同样也是食源性寄生虫病的高发期。卫生部门提醒市民应避免进食生鲜的或未经彻底煮熟的水产品，尤其不要生食螺类水产品。

　　据相关医生介绍，食源性寄生虫病是指进食生鲜的或未经彻底煮熟的含有寄生虫虫卵或幼虫的食品而感染的一类疾病的总称。目前，对人体健康危害严重的食源性寄生虫有华枝睾吸虫（又称肝吸虫）、卫氏并殖吸虫（又称肺吸虫）、姜片虫、广州管圆线虫等。

　　市民感染此病后会出现不同的症状或体征，一旦发现自己经常咳嗽、肝区疼痛，或者皮肤下面有一些可以移动的肿块，就应及时到医院检查。

　　此外，在烹制水产品时，加工要彻底，要加热至熟透。而在加工过程中，不得用盛过生鲜水产品的器皿盛放其他直接入口的食品，加工过生鲜水产品的刀具及砧板，必须清洗消毒后方可再使用。     （据《广州日报》）