许多人认为外出就餐是生活条件优越的表现，其实，在家做饭吃远比外出就餐健康得多。

　　“忙”“懒”是主要原因

　　近日，记者向50名25岁至45岁的市民每人发放了一份外出就餐调查表，就外出就餐情况请他们填写。在被调查的50名市民当中，有40名市民表示，他们一星期内要外出就餐三次至五次，双休日偶尔在家做饭。10名市民表示，一日三餐经常在家做饭，偶尔外出就餐。13名市民表示从不在家做饭。然而，如果条件允许的情况下，有43名市民表示还是愿意在家做饭的。

　　究竟是哪些原因扼杀了现代人回家做饭吃的机会？调查显示，“太忙”、“懒”是现代人不肯下厨的主要原因。

　　正餐弄颠倒

　　过去，许多市民把午餐看作一天当中的正餐，可是，这一习惯正在悄悄发生改变。因为现代人工作特点的原因，使他们中午根本没有时间去享受丰盛的午餐，很多人把晚饭当作大餐，胡吃海喝一顿后就上床睡觉。

　　的确，采访中，几乎所有的“上班族”都表示，除双休日中午偶尔能在家做饭之外，晚餐相应地可以少吃一些，其余几乎都是中午随便凑合，晚上要大吃特吃。经常外出就餐的市民陈先生说：“每天工作很忙，中午都在单位的食堂吃饭，或者在单位附近随便吃点就行了，晚上下班很晚又累又热，只想先填饱肚子再说。到了饭店点了一堆爱吃的肉和菜，吃完一看盘子底那么多油就后悔了。如果买菜回家做饭，就不知道吃到几点了。就因为正餐弄颠倒了，外出就餐增多了，体重也增加了5公斤。”

　　自己做饭更健康

　　采访中发现，许多25岁左右结婚没多久的年轻夫妇，他们根本不会做饭。自己不做饭，每天吃什么呢？

　　一名结婚一年半的李女士说：“我早餐吃牛奶、杂粮面包加水果，中午在单位吃盒饭，晚上和老公下馆子。有时到父母或姐姐家蹭饭吃，双休日偶尔自己动手做点饭菜，还是那种情调型的，样子好看，味道一般。我可不想像我妈似的，每天围着锅台转。”

　　远离家庭厨房的饮食生活健康吗？

　　“一个星期能出去买一两次菜，有时干脆星期六到超市买一个星期的菜，放到冰箱里。肉类的也大多选择的是熟食，如果买生肉的话，又要费半天劲才能做好。” 西工区的杨女士说，“在外面吃饭次数多了，自己都觉得不健康。有时候也意识到了这个问题，就买一些水果和可以生吃的蔬菜，用来补充维生素。”

　　经常外出就餐除了会导致发胖外，还可能引发心脏病、糖尿病等一系列慢性病。一项研究表明，每周在外就餐四次或更多的人，发生心血管疾病的危险就较大。究其原因，是经常外出就餐的人，对味精、淀粉、脂肪的消费量大。而且，外出就餐还存在很多卫生隐患。饭菜质量先不说，单就一份反复使用的菜单，就有很多细菌在上面。

　　大部分市民想回家吃饭

　　值得庆幸的是，越来越多的市民已经意识到了外出就餐的弊端。

　　此次调查中，大部分市民表示，如果条件允许的话，他们还是愿意在家做饭。排在第一位的理由是健康、卫生，其次是省钱。市民夏女士表示，刚结婚时，自己也不会做饭，经常外出就餐，而且觉得下馆子能吃得好，可时间长了，就觉得饭馆里的菜，油太大，味精也放得多，吃多了会上火，非常不健康。如果经常外出就餐，花的钱也多，两个人出去吃一顿饭至少在30元，而且不敢去太好的饭馆。如果在家做饭，油脂、味精和盐就不会放那么多，会适当地注意吃一些有助于身体健康的菜。但是，一天工作下来太累了，根本没有精力和时间再去做饭，只好在小摊上凑合一下，到了双休日再去菜市场买菜，在家自己做饭。

　　可见，外出就餐是一些现代都市人很无奈的选择。对此，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红说：“这是个很有意思的现象，看上去人们是不得已才外出就餐，但实际上，他们并没真正意识到其中的危害，种种关于健康饮食的呼吁也只是停留在口头阶段。其实，在外就餐的种种弊端即使短期内不能显现，也可能会在几年、几十年后显露出来，而等得了高血压、糖尿病后悔就来不及了。”

　　无论多忙，无论多累，吃饭店的饭总不如吃自家做的放心，现代人应该尽量回家吃饭。

　　回家吃饭的误区

　　现在许多人即便在家吃饭，也会图省事，直接买一些半成品或熟食，带回家在微波炉加热后吃。这显然不如自己做的好。例如，包子中一般都有荤油，蔬菜的含量很少，蛋白质也不足。米皮、凉皮等也主要以淀粉为主，并不能代替正常的饭菜。

　　这并不是真正意义上的回家吃饭。回家自己动手做饭，真的有那么累和难吗？孙女士经常在家做饭，她认为，在家做饭不费什么时间和力气，只要愿意，每天都能做一顿健康的饭菜。如果中午在外面吃得油腻，晚上尽量做一些清淡的粥和凉菜。如果想补充蛋白质，就吃一些豆制品。

　　市中心医院营养科大夫王朝霞表示，即便在家做饭，也要遵循少油、少盐的原则。在主食的选择上，要粗细杂粮交替，如常用全麦面包代替白面包，或多吃麦片、玉米面、红薯面等粗粮，这相当于把患糖尿病的风险降低了10％。

　　饮食越传统越健康

　　中国农业大学食品学院的一项有关豆类食品的调查表明，在家吃饭，特别是在家做饭的人，吃到的豆子和豆制品都比较多，而不常在家吃饭的人消费豆类食品的频次显然较低。

　　范志红认为，蔬菜、粗粮、薯类、豆类的消费都有类似的规律，也就是说，在家吃饭频率越高，饮食方式越传统，吃到这些健康食品的机会就越大。反之，下馆子次数越多，对快餐食品和速食食品的依赖越重，则富含膳食纤维和抗氧化因子的食品就吃得越少。同时，在外就餐，也带来了脂肪过量、蛋白质过多等问题，甚至还有很多潜在的食品安全问题。如果经常靠零食和点心打发一餐，膳食营养质量更是令人忧虑。