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B14版:五味
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麻麻爽口 de 荆芥拌黄瓜
清理洗衣机 干净过夏天
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2008 年 7 月 16 日 星期    【打印】  
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巧煮妇
麻麻爽口 de 荆芥拌黄瓜
文图/本报记者 冯莹雅
  据说这是一道夏日的经典凉菜!偶专门请来了涧西区的王女士为您奉上。

  令偶惊喜的是,这道凉菜绝对简单到“笨人”都能很快学会,比如偶这个虽然有着优良厨艺遗传基因(嘻嘻,臭美臭美),但绝对“笨”得够可以的人也很快就学会了。

 

  或许因为这道凉菜确实太“小儿科”了,起初王女士不愿意上镜,恐让自己大厨的形象受到影响,不过最后还是在偶的“糖衣炮弹”下“委曲求全”喽!

  此菜所需材料:荆芥、黄瓜,盐、醋、蒜蓉、糖、生抽、香油等。

  王女士先给我介绍了主材料荆芥。荆芥是一种植物,也是中药材,有解表散风、透疹、消疮、止血等诸多功效,用它来拌黄瓜,口感好,效果也好……

  因为荆芥的特殊芳香还有其特别的麻麻的味儿,让喜欢这道凉菜的人“爱不释口”。王女士的家人就对荆芥情有独钟,于是,她准备的荆芥的量要远远超过黄瓜的量。

  随后,王女士很熟练地将黄瓜洗净切成滚刀块(很多人喜欢把黄瓜拍碎,因为拍碎后的黄瓜更能入味儿,但王女士觉得切成滚刀块的黄瓜更好看一些)。

  接下来王女士将荆芥摘下叶子洗净。制作过程中,她还专门透露了常用的洗菜方法:1.用淘米水洗,洗净后用清水冲几遍;2.用淡盐水浸泡至少半小时,再用清水冲洗干净。

  然后,她将用盐、醋(最好是米醋)、蒜蓉、糖、生抽混合而成的料汁,浇在荆芥和黄瓜上,搅拌均匀即可!最后滴几滴香油以提味,再加入几根红辣椒丝进行点缀。 

   

  第一次吃荆芥的偶,被它入口后麻麻的感觉所俘虏,麻麻的、凉幽幽的,让人回味无穷。难怪有人说这道菜是荆芥喧宾夺了黄瓜的主,嘿嘿,不过偶也非常乐意为它的喧宾夺主叫声好!

  你肯定笨不过偶吧,那就赶快也来试试喔!

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