据市工商部门不完全统计，我市各类自助餐厅已达数十家，其档次不一、风格各异、定位不同，价位从20元到78元。近日，记者走访发现，我市这些自助餐厅目前常常因为客流量太大而不得不限制消费者的用餐时间，这一方面反映了我市自助餐市场远未饱和，另一方面，各家餐厅根据目标顾客群展开营销也是当前自助餐市场火爆的重要因素。

　　低档餐厅讲“实惠”

　　在建设路上有一家自助火锅店，每人20元的价格，让这里不仅成了许多学生聚会的场所，也成了到七里河附近购物者吃午餐的去处。

　　15日中午，记者走访了这一以低价位著称的自助餐厅。七里河地区的人流量很大，这里的上座率不错，一眼看去，店里面坐了十几桌的顾客。一名来七里河购物的陈姓学生说：“以前没来过这里，看到价格很低，所以来吃一下。一进来虽然环境不太好，但是菜的品种很多，感觉还不错。就是肉的质量太差，羊肉基本上都是肥的。”

　　随后，记者来到上海市场一家自助涮锅小店，该店是分餐式自助涮锅，消费也是每人20元，主要面向购物人群等低消费群体，有各种丸子、蔬菜、串串。一名就餐的男士认为，这种20元价位的自助火锅，能提供这种条件已经不错了。“大家都是冲着便宜来的，吃成这样已经知足了。”一李姓女士这样说。

　　我们还随机走访了一些街边低价位的自助火锅店，看到有些店的生意同样不错。一位顾客讲，这里只要啤酒免费就足够了。

　　中档餐厅重“招牌”

　　对于一般消费者而言，每人35元至60元的自助餐价位是普遍可以接受的。据有关统计资料显示，我市的自助餐市场的营业收入主要集中在这一块儿，其占据了70%左右的市场份额。这一价位自助餐的品种繁多，有巴西烧烤、韩式烧烤等。

　　在老城北大街，有一家有名的自助烧烤店，该店也是第一个推出包含比萨自助、外送套餐等在内的全方位服务的自助餐厅，目前，其巴西烤肉的价位是每人45元。15日下午，记者来到这家门店时，虽然距离自助餐开始还有几分钟，但餐厅已经挤满了人。据该店工作人员介绍，如果不提前一点儿来，肯定就得等位子了。记者观察发现，这里的食品很受儿童欢迎，十几个小朋友在家长的带领下来此就餐。一个小朋友说，他很爱吃这里的烤鸡翅。谈起生意火爆的原因，该店值班经理称，他们做到了把家常的食品口味尽可能做到最好。“同样是烤翅，我们严格控制烤制的过程，把每个烤翅都做到最鲜嫩，只有这样才能满足消费者的口味。”

　　提起王城路旁的某海鲜自助烧烤，同样很受欢迎，其价位是每人38元。我们昨日走访了这家自助餐店，看到这里的生意同样不错。巧合的是，这里提供的食品中最常被拿空的也是烤翅。餐厅工作人员告诉记者：“我们的价位虽然比竞争对手高一点儿，但是成本高的食品也可以做到及时增添，不会让消费者等候。”

　　高档餐厅有“卖点”

　　价位在60元以上的自助餐厅，主要是由各大宾馆推出来的服务，其一般会加入中低档餐厅里面没有的海鲜作为卖点。13日晚，记者走访了王城大道与太康路交叉口附近一大饭店的自助餐厅，发现里面的生意很是红火。前来就餐的毕女士称，她就是冲着海鲜来的，这里的龙虾很不错，68元的价位挺值，还可以买二送一。

　　凯旋西路旁的一家国际大饭店是洛阳比较早的自助餐厅。“这里的精品西餐最受消费者欢迎。”据餐厅的工作人员介绍，到了饭点如果没有预约，肯定要等上一段时间才能就餐。在此就餐的一女士告诉我们，在这里可以吃到全球美食：法式、日式、韩式……各种口味应有尽有，68元花得值。其他就餐的消费者也纷纷表示，都是冲着在一个地方可以吃到好多种美食而来的。

　　（记者 赵玉杰 见习记者 陈兵）