曾去过很多地方，每去一地，都会去领略一下当地的美食。去年去了趟武汉，平生第一次吃了豆皮，就不可自拔地爱上了这个东西，如果我再去武汉，那就是冲着豆皮去的。

　　豆皮是湖北武汉的著名民间小吃，是武汉最有特色的小吃之一。豆皮皮薄色鲜、松嫩爽口，以其独特风味远近闻名。

　　老熊湖北菜精心研制的豆皮根据传统做法，博采众长，在制作时先用绿豆、大米混合浸透磨浆，摊成皮，包上糯米饭、（猪腿肉）肉丁和葱、姜等佐料，再用油煎，至色泽金黄透亮，外脆里嫩。在摊皮时加入鸡蛋，并在糯米馅中拌进鲜肉、鲜蛋、鲜虾，然后精心煎制，煎好后油光闪亮，色黄味香，外脆内软、油而不腻。既有米酒的甘甜还有肉粽的醇香，让人回味无穷。听老熊的大师傅介绍，做豆皮还有一个秘诀，就是把香菇丁、五香干丁、榨菜丁、肉丁、笋丁炒一下，加一点卤汁稍煮一下，目的是要弄一点汤水出来，糯米铺上去后，用漏勺捞出各色丁丁撒上去，然后整张饼翻面，捞一勺子汤汁沿着饼边浇一圈，喜欢味道重一点的姐妹可以在最后装盘的时候再浇一点汤汁，吃起来那个香呀……

　　说起来真让人流口水，来老熊湖北菜吃正宗的武汉豆皮吧，好好慰劳一下你的舌头……

　　地址：王府井百货对面时代美食港内

　　电话：63120991 63916991

　　（王紫）