老城的徐女士是个爱在厨房折腾的人，她喜欢对照着菜谱耐心地按照每个步骤演练，一遍、两遍、三遍……直到做出自己满意的菜品为止。

　　徐女士很乐意教大家做她拿手的鸡汁菜卷。这道菜所需材料：白菜200克，猪肉馅100克，熟火腿50克；所需调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜汁、酱油、水淀粉，熟鸡油，清汤。

　　工序：先将白菜叶子洗净，用开水烫熟，再将其浸入凉水中过凉，捞出；将熟火腿切成碎末待用；猪肉馅放入一个大碗内，加入盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、葱姜汁和少许水搅拌 ；将白菜叶沥干水分，平铺在案板上，再将肉馅放在菜叶中间，将菜叶卷成卷，肉馅居其中，用刀将其切成段，然后将其有序地码放入盘中。

　　徐女士很讲究，她把菜卷放三层，成金字塔状，每层摆成向外舒展的花瓣形状，且每层菜卷方向不一，错落有致，别样美丽。

　　之后，她将菜卷盘子放进笼屉，用大火蒸，需15分钟。

　　此时，她将炒锅中倒入熟鸡油，烧热，倒入清汤、味精、盐、胡椒粉烧开，再淋上少许水淀粉，勾薄芡，制成鸡汤汁。待菜卷蒸好后，将汤汁均匀地浇在菜卷上。

　　为了美化成品，徐女士不忘往上面撒上一些火腿末，又在盘子的一边放上几片切成片的火腿，使整个盘子增色不少。

　　我夹起一个菜卷送入口中，滑滑嫩嫩的，肉馅的香味混合火腿末的香味沁人心脾。一口咬去，白菜很有嚼头。待咬第二口时，徐女士赶快制止我，让我蘸着盘里的鸡汤汁吃。果真，蘸了鸡汤汁，更多了一股鸡汤的鲜香美味，入口的滋味美妙极了。

　　徐女士说，蒸菜不上火，既营养又美味；蔬菜裹肉馅，荤素搭配，科学膳食；加上鸡汤汁，鲜香更味美。