近日，市卫生局公布了洛阳市居民1987年至2005年死因监测结果汇总和分析报告。报告显示：脑血管病已经超过恶性肿瘤从2005年开始成为洛阳市居民死亡因素的第一位，死亡率由1987年的98.27/10万人上升到2005年的128.29/10万人。

　　同时在生活中，越来越多的人开始有“恐高症”，认为高胆固醇就是脑血管病的代名词，把高胆固醇食品视为洪水猛兽。那么，胆固醇到底是什么呢？我们平时对它都有哪些错误认识？

　　胆固醇偏低 同样有危害

　　人们往往只知道高胆固醇会带来危害，就试图控制体内胆固醇的摄入量，但胆固醇其实具有很强大的生理功能，如果体内缺失也同样会造成危害。据洛阳市营养师协会副会长、高级营养师骆伐戎介绍，胆固醇属脂类，在人体中的含量仅有2％。，但它却是人体重要的“建筑材料”。皮肤内的胆固醇经过紫外线的作用，可以转化为维生素D，有助于钙、磷、镁等矿物质的吸收，从而防止青少年佝偻病和中老年人的骨质疏松症。由胆固醇转化的肾上腺激素可以调节情绪、调节睡眠和营养物质的代谢，而且在人体感染疾病或是遇到紧急情况时，可以提供紧急支持。像武松之所以能够打虎就得益于激素调动起全身的脂肪、蛋白质、糖类，使之都迅速燃烧起来，持续产生无穷的力量，最终将老虎打死。另外，它还可以转化为胆汁，帮助小肠对脂肪的消化和吸收，转化为性激素，发挥生育功能。

　　而且，人体缺少胆固醇时，细胞膜组织就会遭到破坏，不能有效地识别、杀伤和吞噬包括癌细胞在内的变异细胞，人体易患癌症等疾病。资料显示，机体内胆固醇过低的人，患结肠癌的机会是胆固醇水平正常的人的3倍，其他癌症的患病率也大大提高。因此，保证每天摄入333毫克胆固醇比较适宜，也就是相当于两个鸡蛋或三两肉的胆固醇含量。

　　胆固醇超标 禁食不可取

　　骆伐戎说，人体内的胆固醇有75%来自自身的合成，只有25%来源于对食物的吸收，所以，当血液中的胆固醇超标时，并不要简单地认为就是在“吃”上出了问题。据介绍，造成胆固醇超标的原因一般有三种，一是体内某些器官或组织出了毛病或出现衰退，导致胆固醇代谢需要量减少；二是生活方式或饮食习惯改变，或是因为活动量减少，或是因为偏食和搭配不当；三是因为血液中的胆固醇活性强，易与其他物质结合，从而产生脂蛋白、糖脂等积聚在血液中，使血液变稠，流动不畅，产生心脑血管问题。这也就是很多人讲究忌口但胆固醇并没有降下来的原因。

　　所以，保持人体内的胆固醇供需平衡需要注意饮食，但绝不是禁食。动物性食物中的胆固醇含量稍高，但植物性食物的含量却很低，而且人体对其吸收率也只有33%，完全没必要禁忌。而且，适当地多吃一些含纤维素的食物可以有利于胆固醇的排泄。另外，多吃鱼，多用植物油，尽量不用动物油。因为，植物油在体内合成的脂肪酸除了有养生功能外，还可以使血管壁和胆固醇润滑，使胆固醇在血管中很难沉淀。

　　同时，要加强锻炼身体，增加活动量以加速胆固醇的代谢，也可以补充一些含有卵磷脂的营养品，因为卵磷脂是胆固醇的克星，只要血液中的卵磷脂足够，胆固醇就不会超标了。