近日，很多朋友给我打来电话询问如何妥善保存调味品，问的早不如问的巧，正好西工区的刘先生给我们发来了一些保存调味品的小妙招,下面就和大家分享一下他的方法。

　　食油的保存

　　食油要用瓦缸、罐或玻璃瓶盛装，尽量避免直接接触金属及塑料容器。铁、铜、锰、镍和铝制金属以及塑料中的增塑剂，能加速油的酸败。

　　装油的容器必须干净、干燥，封口要好。可按40:1的比例往油中加入热盐，可起到吸收水分的作用，能使油保持色清味香。

　　阳光中的紫外线和红外线能促使油脂氧化和加速有害物质的形成。油的贮存温度以10℃至25℃最好。应将食油放在背光阴凉通风处，装油的瓶子以颜色深的为好。 家庭贮藏植物油要注意防水、避光和密闭。

　　如果在每500克植物油中放入一滴维生素E搅拌均匀，然后密封瓶口，置于避光环境中，可使植物油贮藏1年至2年不变质。

　　防止酱油发霉

　　在装酱油瓶子的上面滴一层熟豆油或麻油，让酱油与空气隔绝，就不易发霉。在酱油里放几瓣生大蒜，也能防霉。

　　做菜放酱油可产生氨基酸的衍生物，使菜肴味道鲜美。酱油中还含有醇酚、酯等成分，可使菜肴香味浓郁，增进食欲。但是，煮沸酱油以延长保存时间是不科学的。只要在酱油中放几瓣切开的大蒜，就能防止霉菌孽生繁殖，又不失酱油的鲜美味道。    

　　朋友快快动手，把你的妙招写信至：洛阳日报社《时尚壹周》品味栏目收，邮编：471000或者电话：65233652我们会让你的创意、发现帮助到更多的朋友。

　　（李辉 整理）