炎热的夏季，许多食客对吃川菜都不太“感冒”，因为大家普遍认为夏季吃辛辣食物容易上火,川菜又以辣著称。不过对素有“吃嘴精”之称的小张来说，这等问题并不能掩盖他对川菜的热爱。其实四川人夏天也爱吃辣，所谓以毒攻毒，通过辛辣的刺激，酣畅淋漓地出身大汗，多痛快！但在北方这种炎热干燥的季节，吃川菜真的合适吗？

　　爱吃川菜者认为，夏天正适合品尝这些“反季节”菜品。首先，川菜大多属温补，温而不燥，并不容易上火,却有滋补作用；其次，多人聚餐时吃川菜,特别是火锅，最易烘托气氛，而且川菜本身价格不贵，再配上各类小酒一起享用,更是热闹；最后，天热时大家都会去有空调的饭店就餐，有空调助阵还怕什么？在习习凉意中吃着麻辣鲜香的川菜，更是快哉。

　　中医学者认为，夏天仍可以吃川菜有一定道理。川菜调味品多，功效各异，如四川的花椒，可祛风顺气、散寒除湿、去痹坚齿；干辣椒含有丰富的维生素A和维生素C，可刺激体内胃液的分泌，增强食欲；醪糟汁有补血、活血、生津等作用。所以夏季吃川菜只要选好菜品，就不会上火。

　　酒店商家则认为，夏天吃川菜应以一些清淡菜蔬为主，像花叶生菜、彩色甜椒等，凉拌、涮食均可。吃肉类一定要吃具有滋补作用、温而不火的肉食，像鹌鹑、乌鸡等，如果再加上温补的中草药“调剂”一下，那简直就是汤醇肉鲜味美了。还有野生菌类以及无污染的绿色菜品，吃起来也是新鲜爽口，更具现代营养特色。但有一点值得注意：夏天吃川菜最好不要冷热混食，以免引起消化道症状，如腹痛、腹泻等。

　　（本刊记者 杨飞）