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　　文/记者 宋 扬 图/记者 时 艳

　　昨天是端午节，街头的粽子四处飘香。现在的粽子早已由时令食品成了四季食品。虽然一年四季超市都有售,不过，人们更喜欢吃自己手工包出来的粽子。

　　昨天，我在马大姐家品尝了她包的粽子，那糯米香润得似乎要流出蜜来，粽子里好像还包进了浓浓情意……在这里，忍不住把她的做法写出来，让大家借鉴。

　　马桂云大姐今年42岁，秀美的五官、丰腴的体态，很有风韵。尤其是她巧手包出富有“名牌”特点的嘉兴粽子，真让人垂涎呢。

　　马大姐家住涧西区，由于老公家里有亲戚在嘉兴五芳斋当过师傅，15年前，她就跟亲戚学会了包这种很具江浙风味的粽子。她告诉我，包粽子的叶子是亲戚从南方送给她的竹叶，比较宽大，洛阳当地人多用苇叶，可以多搭一张加宽。她头天晚上将粽叶泡进清水中（粽叶泡四五个小时即可），第二天上午开始展示娴熟手艺。

　　马大姐准备包20个蜜枣粽子，她准备了1.5公斤的糯米，125克红豆，将它们洗干净后拌在一起，并装入一个漏筐中控水，控干后拌入适量白糖。然后，她将两条粽叶方向相对叠在一起（叶尾作顶端，上面那条光面朝上，下面那条光面朝下），在中间稍靠右手的位置折叠并旋转，粽叶顶端就互相叠起形成一个漏斗（图①）。注意“漏斗”下面要紧密，否则煮完可能变成漂着粽叶的糯米汤了，哈哈！

　　马大姐将拌好的馅填入“漏斗”中（图②），加上一两颗蜜枣，然后手捏“漏斗”将其上表面整成一个三角形，再把粽叶顶端当作盖子盖到这个三角形上，盖子两边宽出的部分向下折紧，顶端余出的部分顺势缠在最近的那个角上，粽子就成形了（图③）！

　　最艺术的是缠线，马大姐用一根红线顺着粽身麻利地缠了几圈，红线间隔均匀地裹住了粽子，像女人戴着的漂亮围巾(图④)。

　　粽子一个个包好后，放进高压锅，用水淹没。上气压阀后，等上40分钟，就可以出锅了！我迫不及待剥开粽叶，咬上一口，糯米香甜而且很劲道，这就是嘉兴粽子最大的特点了。一到这时候，马桂云的亲友们就可以大饱口福了。看懂的朋友，不妨也试着做一下！