老一辈的“吃嘴精”吃出了一条“真理”：会吃鱼的吃鱼头，不会吃鱼的吃鱼肉。现代的美食家们吃出了一条“语录”：舍得十头牛，不舍大鱼头。我看这话靠谱，一准儿错不了。

　　说到鱼头菜，四川的“金椒大鱼头”，江门的“什锦大鱼头”，扬州的“拆烩大鱼头”等佳肴都是誉满华夏的珍馐美味。要说这鱼头菜在咱洛阳的饭店哪家做得最具特色？依我看，若是论吃法、论品相、论味道、论实惠，非楼兰姑娘莫属。这家店前阵子把四川名菜“金椒大鱼头”“请”进了酒店，一时间食者如潮，门槛都差点被踏破。这正应了那句老话：人叫人声声不语，菜叫人不喊自来。

　　说起金椒大鱼头，在四川可是家喻户晓的传统名菜。此菜原料有讲究，烹制工艺上亦有独到之处。制作此菜得取大鳙鱼一尾，重约4斤，斩其首，加数十味香料秘方腌制后，再与川西灯笼椒煎扒成菜。此鱼入盘煞是好看，鱼头硕大金灿灿，辣椒如枣红如霞，一撮碧绿的香菜点缀其中，红、绿、黄三色互相衬托，交相辉映，莫说是吃，就是瞥上一眼，就足以让人眼馋心动了。下箸品味，鱼肉鲜香麻辣，鲜糯爽滑，鱼汤胶浓脂厚……

　　一个肥鱼头可以吃出百般滋味。吃完了肥鱼头，您先别急着走，再点上一份甜如蜜、细如沙、冰凉舒爽、开胃生津的“宫廷豌豆皇”，在炎热的夏季里，败败心火，润润喉咙，岂不更好……

　　地址：时代美食休闲港（王府井百货对面）

　　抢座热线：63916088 （田园）