营养：水煮鱼的营养价值主要来自于鱼肉。中国农业大学食品科学与营养工程学院何计国教授说，鱼肉中的蛋白质、氨基酸、无机盐、不饱和脂肪酸、维生素含量都很高，而且易被人体消化吸收，对健康很有益。

　　贴心提醒：水煮鱼最好两三个星期吃1次，吃的时候要多搭配几种菜。如果吃完后嗓子疼、上火，可以喝菊花茶。如果出现便秘，要多喝水，或吃一些萝卜。