梨，在中华饮食文化中一直就是养生佳品。用梨加蜂蜜熬制成“梨膏糖”，对患有肺热久咳症的病人有明显疗效；冰糖炖梨是我国传统的食补品，可以滋阴润肺，止咳化痰。梨可生食，也可熟食，捣烂饮汁，或切片煮粥均可。多吃梨很有利于气管炎患者的恢复，也适合于患有“干燥综合症”的人群。

　　红酒，不但有软化血管、促进血液循环等几种功效，更是百经传唱的养颜佳品。在西菜烹调里，红酒充当了一个很重要的角色，用它来烹调的美食皆属精品，如：红酒鸭胸，就是将烤香的鸭胸佐以香甜的红酒，搭配成绝佳菜色。此外红酒蜜梨也是一道有名的精致甜品，它既有梨的甘甜，又有红酒的微酸，味道相当不错。

　　近日，在九都路上的一家信阳菜馆，我邂逅了这道菜品，真是色香味俱佳，梨片充分吸收了红酒的精华，紫红中泛着透明，口感香醇，味道酸甜可口，有一点微微的酒香，特别的爽口。在炎炎夏日来上一口，身心都获得了巨大的满足。

　　据做菜的厨师讲，这道菜的做法很简单，关键在于要让梨完全吸收了红酒，浸透成酒红色透明状。焖煮入味后再放冰箱浸泡，等第二天切片来吃时就有了很好的效果。

　　材料：

　　红酒两杯半（约700毫升）、梨（水晶梨、洋梨皆可）2个、冰糖半杯（或随意）、桂皮1块。

　　制法：

　　1.梨去皮，剖开两半，用勺子挖去核。

　　2.所有材料加入适量水（浸过梨面为准），小火焖煮1.5~2小时，以梨熟软上色为准熄火，放冰箱浸泡5小时即可。

　　喜欢喝酒的朋友不妨试试。淡淡的红酒香味带出的蜜梨味，不会醉的哦！

　　（本刊记者 崔晶）