我离休后，吃饭成了一种享受。但是，现在全家人坐在一起吃饭，饭桌上很紧张，你刚要夹一块带鱼，儿子就说：“这个胆固醇高，不能吃。”那就吃一块肉吧，女儿说：“肥肉脂肪多，别吃。”结果到最后，感觉自己什么菜都不能入口，真是让我很烦恼。

　　我认为，吃饭应该有一个放松的心情。对于老年人来说，并不是说哪一些食物能吃，哪一些食物不能吃，就能保持膳食平衡。老年人在饮食上最好做到远“三白”，近“三黑”。

　　“三白”指的是盐、糖、猪油，这三样东西老年人要少吃。而“三黑”是指蘑菇、木耳、黑米，这些食物老年人要经常吃。

　　对于盐、糖、猪油，不要单一地拒绝，而是要适当地吃一些。而且，人体需要合理地摄入这“三白”。一般来说，每天食用盐不应超过5克，每餐帮助提提味就行；糖是人体必需的基础物质，但不能摄入过多；肥肉如果烹饪合理（文火烹饪1个小时），能使不利于人体的饱和脂肪酸下降。

　　蘑菇、香菇、黑木耳和其他菌类，都是有益健康的食品。它们属于“黑色食品”之类。有人还把黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣以及海带、紫菜、乌骨鸡等食物列入“黑色食品”的范围。

　　黑木耳是好东西。为什么呢？它有预防血栓形成的功效。

　　如果每天吃一点儿黑木耳，可以起到抗血管堵塞的效果，成为天然的抗凝剂。黑木耳有补血、活血的功效，可抗血小板凝集，防止血液凝固形成血栓，可防治冠心病、动脉硬化。

　　香菇外皮黑黝，对胆固醇有溶解作用，可降血脂、血清、胆固醇。由于其含有大量的维生素D，故多食可预防骨质疏松。另外，经常食用香菇，还有预防肿瘤和感冒的作用。

　　海带、紫菜属于藻类食品，富含褐藻胶、碘、钙、甘露醇、粗纤维、维生素B族等成分，有助于降低胆固醇、软化血管，防治高血压、冠心病、甲状腺疾病。

　　（北京军区总医院主任医师、主任营养师 李瑞芬）