“面粉并非越白越好！”近日，出席“硒强化小麦粉及面制品生产技术与市场研讨会”的权威专家这样指出。

　　著名谷物科学与工程技术专家李庆龙说，我国消费者目前对面粉色泽的认识有偏差，其实“面粉并非越白越好”。他说：“真正有营养的面粉色泽是奶黄色的，添加了增白剂‘漂白’后，会破坏面粉中的多种维生素及营养素等，不符合营养健康的标准。”

　　据了解，增白剂是一种叫做过氧化苯甲酰的过氧化物。它在氧化过程中释放出氧原子，从而使面粉增白；它还具有一定的杀菌防虫效果，有利于面粉的保管和储存。我国食品添加剂委员会１９９６年规定：在面粉中添加这种物质每公斤不得超过０.０６克，超标就会破坏面粉中的营养物质。

　　业内人士认为，部分消费者误认为面粉越白越好，一些小面粉厂往往投其所好，在面粉中添加越来越多的漂白剂，将面粉加工得越来越白，其结果只能是营养成分损失越来越多，危害也越来越大。

　　会议上，来自北京、上海、河南等省、市的４０多家大、中型面粉加工企业和面制品企业联合向全国面粉行业发出呼吁，为了消费者的身体健康，禁用面粉增白剂。他们建议国家有关部门尽快修改ＧＢ１３５５《小麦粉》和ＧＢ２７６０《食品添加剂卫生标准》两个标准，取消并明令禁止使用面粉增白剂；全国所有面粉加工企业严格按照标准组织生产，决不超标使用或滥用增白剂，不在面粉中添加任何违禁物质；国家有关部门进一步加强市场监管，对超标使用和滥用面粉增白剂等违法违规现象严加查处，确保面粉质量合格、卫生安全。 　（新华）