鸡蛋是百姓餐桌上不可或缺的食物。可是消费者在购买时，该如何挑选质量较好的鲜蛋呢？

　　记者走访了几家超市，发现用托盘装好、冠以“土鸡蛋”等名称的鸡蛋种类繁多。据销售人员介绍，选购鸡蛋一定要看其是否新鲜。从外表上看，新鲜鸡蛋的色泽鲜亮洁净，蛋壳清洁完整，不新鲜的鸡蛋外皮发乌，壳上往往有油渍；如果用手掂量，感到有分量、砸手的是好蛋，发飘或有晃动声的，为陈蛋或散黄蛋；消费者还可以用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，通过声音判断鸡蛋是否有问题。

　　对于买回家的鸡蛋，如果不能确定是否新鲜，最简单的方法就是将鸡蛋放入水中，沉入水底的是鲜蛋，而大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋，臭蛋则直接浮于水面。新鲜鸡蛋打开后，蛋黄膜不破裂，蛋白与蛋黄界限分明，颜色鲜艳，蛋白浓稠不会散开。变质蛋如黑腐蛋或霉变蛋等在灯光照射下暗影多、不透明，打开后有霉味或腐臭味，不能再食用。

　　现在很多消费者喜欢购买托盘装好的鸡蛋，销售人员提醒，对事先用托盘或塑料袋装好的鸡蛋，一定要抽查几个。另外，新鲜鸡蛋的保质期为３０天～４５天，人们最好尽快吃完，不要放置太久。         （关桂峰）