最近，北京最出名的官府菜——谭家菜悄然落户洛阳街头，吸引了不少美食者的眼球。昨日，笔者来到珠江南路中段的湾仔谭酒店探访，感受官府菜别样的饮食文化。

　　该酒店大堂凝重雅致，给人以一股怀旧的气息，显得分外与众不同。据介绍，谭家菜也叫榜眼菜，其源自晚清科举榜眼谭宗浚的私厨，至今流传百余年。

　　谭家菜吃法特别，卤猪肚端上来是热的，谭府烩菜、黄焖鱼翅等则实行分餐制，一位位地分开来吃，是为“热菜位吃、凉菜热吃”。10个人来吃谭家菜须埋11个人的单，多设一个座位给店方管家，让他来尝上几口，表示“这里不是饭馆”。有关人士说，这是官府菜的文化痕迹，现在大都不再这样了。

　　一家酒店负责人认为，千篇一律的工业化流水线餐厅日益增多，容易让人产生厌倦心理。官府菜标榜个性、精致的餐饮文化，恰好迎合和填补了市场和人们心理的空白，同时丰富了我市餐饮文化的内容。     （孙利华）