大红灯笼成抢手年货。 记者 赵朝军 摄

　　进入腊月，不少家庭就开始购置年货，吃的玩的用的，哪样都不能少，吃的可以说是其中最重要的。

　　不少有购置年货经验的人都有这种感觉：为了图个“年年有余”，买啥东西都会“过量”，储存成了一件让人头疼的事儿，往往还没过完正月十五，家里不少东西就坏掉了。如何在“年年有余”的同时又不浪费？记者走访有经验的市民，与大家分享储存年货的经验。

　　买来年货先分类

　　家住宜阳县红旗路食品公司家属院的白洁对年货储存可有一套。

　　“我们家是个大家庭，老老少少十几口人，每到过年的时候会专门到市里采购。”白洁告诉我们，趁着过年超市里做活动，他们一次会买回很多食品，有腊肉、熏鹅、烤鸭、香肠、年糕等熟食，也有鱼、肉、白条鸡等生食，还有柑橘、糖果等水果、零食。

　　“不同的食品要根据它们的不同特点‘安家’。”白洁说。在她家的阳台上，我们看到这里成了“大冰箱”。一些容易受温度、湿度影响而霉变的食物如干鱼、干虾、海带、干贝等，被白洁装进了密封的大罐子里，罐子底下还放有蒜瓣，这样可以有效防止食物霉变。红肠、腊肉等则被她挂在了窗户上，这类食物只要挂在通风干燥的地方就能储存很长时间。

　　生熟食品要分开，放进冰箱前应先用保鲜膜、保鲜盒对其进行“包装”。馒头、馃子等食品可以放在纸箱子里，馒头上面搭上湿布防止干裂，馃子、馓子等油炸食品装入塑料袋后扎紧袋口防止返潮。

　　蔬菜可等到腊月二十八九再买，因为目前还处于供暖期，室内温度普遍较高，蔬菜最容易变质腐败。

　　合理安排冰箱空间

　　白洁家的冰箱是400升的。打开她家的冰箱，我们发现里面并没有挤满食物，整个空间只被占去70%。白洁告诉我们，这样是为了保持冷气通畅，防止细菌滋生。

　　除了生熟食要分开放置、熟食放在上面外，生肉冻进冰箱前不能清洗；鸡、鸭、鹅可先开膛取出内脏后，根据用量切成小块，分装在食品袋内，并在袋子上贴上标签，这样就能解决冻肉无法分辨的问题了；生肉在0℃以下可以保鲜20天左右。另外，速冻饺子、汤圆等速冻食品一次尽量不要买多，因为它们一般要求存放在-18℃的环境中，家里的冰箱大多没有这个条件。

　　鲜物储存有窍门

　　在白洁家的花盆里，我们发现了“非同寻常”的植物——萝卜和大葱。

　　“这是我从邻居家学来的。种在土里不仅能让它们长久保鲜，还是绿色蔬菜呢！”白洁笑着说，平时看土干了的话就稍微浇点水，这样萝卜不会糠，葱也不会蔫儿。

　　除了萝卜和葱，白洁家的花盆里还埋着不少生姜，只不过姜是埋在湿润的沙里的。白菜、蒜薹、蘑菇、西红柿、黄瓜、莴苣、青椒等用保鲜袋包好，放在温度较低的阴凉地儿就行了，不用进冰箱。

　　另外，白洁还告诉我们几个小窍门：买回来的活鱼，往鱼嘴里灌上几滴白酒再放进清水盆里，盖上能透气的盖子，放在阴凉、黑暗的地方，即使在夏天，鱼儿也能活上好几天；鲜鸡蛋不可水洗，为了阻止外部细菌侵入蛋内，可在蛋壳上涂些食用油，并将鸡蛋小头朝下放置，使用此方法可有效延长蛋类保鲜时间。

　　

　　温馨提醒：

　　热的食物不能直接放入运转中的冰箱内；不能把瓶装液体饮料放进冷冻室，以免冻炸；存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。

　　冷藏后的熟食不要直接上桌，一定要经过热处理；食物解冻后不宜再进冰箱，反复冷冻会使食品营养成分流失；食物如出现异味等不新鲜迹象，不能放入冰箱，否则会使更多的食物跟着变质；凡是可以清洗的食品（如年糕等）可多清洗几次，使表面的污染物减少到最低；发现变质的年货，千万不要继续食用，以免因小失大。

　　（见习记者 焦琳）