自三聚氰胺事件曝光后，非法食品添加剂成了人们关注的焦点。昨日，市12315申诉举报中心工作人员翻阅近几年有关年货的投诉记录，总结出一些被不法商贩常用的有害食品添加剂，将其面目公布于众，提醒大家多加注意。

　　米面市场当心吊白块

　　吊白块化学名称叫“甲醛次硫酸钠”，有毒有害。市12315申诉举报中心有关负责人介绍，因吊白块具有漂白和凝固蛋白质的功能，遂常被违法添加在米粉、粉丝、冰糖、腐竹、豆腐等食品中。食用加有吊白块的食品，会引起胃痛、呕吐、呼吸困难，久食还易造成癌变。

　　工商人员表示，为了防止吊白块作祟，市民在购买大米时，可取少量放入热水中浸泡，加有吊白块的大米捻之有油腻感，严重者泡米的水面会浮有油斑。另外要仔细看，经过吊白块漂白的大米颜色惨白，而正常大米则有一点儿浅黄。

　　鲜肉市场当心亚硝酸盐

　　亚硝酸盐是肉制品中最常见的违法添加剂。2007年6月9日，老城北大街一面馆将带有超标亚硝酸盐的牛肉当作面食辅料，结果导致食客中毒。

　　工业亚硝酸盐对人体危害极大，食之轻则恶心、头晕，重则昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。工商人员提醒消费者，在买肉时要注意，正常鲜肉的肌肉呈均匀的红色，脂肪洁白或呈乳黄色，而添加了亚硝酸盐的鲜肉颜色红艳饱满，没有肉腥味，肉体易成块状。

　　水产市场当心甲醛

　　在年货市场上，腐竹、粉丝、小黄鱼、鱿鱼等易腐烂变质，为了能延长保存时间，不法商贩就拿甲醛浸泡这些东西，泡出来的海产品不仅保质期长，看上去也很新鲜，成色饱满。甲醛泡制的鲜鱿鱼多送到饭店、烧烤摊，小黄鱼则销往海货零售店。

　　工商人员提醒，市民可通过眼看、鼻闻、手摸来鉴别海产品的优劣。眼看，即看其颜色，水发产品一般为本色，如果过白且体积肥大，应避免购买和食用；鼻闻，即检查其是否有刺激性异味；手摸，即看是否手一捏食品就容易碎。以蹄筋为例，正常水发蹄筋呈淡黄色，触摸有粘手感，而使用甲醛等水发剂泡过的蹄筋色白、胖大，两端会有毛糙“开花”状。

　　干货市场当心二氧化硫

　　“二氧化硫多被违法添加在银耳、香菇等干货中。”市12315申诉举报中心有关负责人说，硫磺熏蒸食品产生的二氧化硫是强还原剂，能起到漂白、保鲜食品的作用，还能掩盖发霉食品的霉斑。如果长期食用含二氧化硫超标食品，会造成肠道功能紊乱，肝脏受损，严重危害人体的消化系统。

　　工商人员向市民讲了一个简单检验食品中是否含有二氧化硫的方法，用鼻子闻，如果闻到的气味辛辣，食品中就极有可能含有二氧化硫。

　　此外，市民在购买年货时，若对食品质量有疑问，可拨打市质监局质量申诉电话或将食品送至检测中心检测，质量申诉电话为63936426，检测中心电话为64335769。

　　(记者 赵玉杰 通讯员 杨凯)