“春打六九头，年也过了，节也完了，以北平的习俗来讲，年轻的媳妇忙了一个正月，一进二月门，二月初二，娘家人也该接姑奶奶回娘家享享福了。接姑奶奶的头一顿饭必定是吃薄饼，名为咬春。”唐鲁孙《什锦拼盘》一书里，二月二这天老北京过节，沾满了亲情。

　　唐翁所云的薄饼又叫春饼，做法很简单。做薄饼需用滚水烫面，和成面团揉透，做成小圆剂子，上下叠起，中间抹上小磨香油，合在一起擀成薄饼，放在热锅上烙。熟后，趁热把饼一揭为二，用干净的白布盖上，不使其散热，这样吃时方柔软可口。

　　旧时老北京有专门烙饼的铺子，有身份的人家往往提前定制，宴客之日，铺子里的伙计准时送到，绝不耽误。烙薄饼以盒计，通常每家要烙上一二十盒哩。

　　吃薄饼少不了卷饼的菜。菜的样数很多，仅荤菜就有近十种。梁实秋先生曾经列过一个吃薄饼的荤菜单，不妨摘录一下：酱肘子、熏肘子、大肚儿、小肚儿、香肠、烧鸭、熏鸡、清酱肉、炉肉（五花三层的烤肉，皮酥脆）。

　　上述的肉均要切成丝，若要再讲究，买齐这些熟食需要跑上五六家铺子。荤菜准备完毕后，还需热炒，另要摊鸡蛋切丝，韭黄肉丝须单炒，肉丝加菠菜、木耳、黄花、粉丝合炒，最关键的是炒豆芽菜，尤见功夫。豆芽掐头去尾，用香油花椒高醋烹制，火候要掌握得恰到好处，早则夹生，迟则缺乏脆劲，马虎不得。

　　吃薄饼要备甜面酱和葱。梁实秋先生说羊角葱最好吃，我在北京吃过这种葱，味道的确不错。至于唐鲁孙先生所云的一棵有八斤重、能当水果吃的大葱，别说吃了，我连见都没见过。薄饼的吃法就简单多了，取单张或双张，平铺盘中，抹上酱，放葱数根，然后加肉，最后加合菜一卷即可食用，若女客嫌大葱味重亦可不加，此法类似于现在吃烤鸭。吃时切记勿贪，菜夹多了，饼卷不起来，贻笑大方。

　　二月二咬春，只是过节中吃的一种。清人在《燕京岁时记》中说：“二月二日……今人呼为龙抬头。是日食饼者谓之龙鳞，食面者谓之龙须面。闺中停止针线，恐伤龙目也。”吃法很多，说法也不同。

　　现在的人喜欢开洋荤，外国人的节日过得贼欢，要真是耐住性子做几盒薄饼，请一帮朋友啖春，那才叫雅致哩。