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　　这段时间，你在踏青时是否留意到田间地头的片片新绿？

　　在野菜中，白蒿以其较高的药用价值和食用价值，受到很多人的喜爱。最近，偃师市城关镇的王阿姨外出锻炼时就不忘带一把小铲子，她要铲些白蒿回家蒸着吃。

　　“正月茵陈二月蒿，三月割了当柴烧。”王阿姨指着一簇白蒿（如图②）说，“时令对野菜很重要。正月里的白蒿叫茵陈，是药材；二月里是野菜，可以食用；要是到了农历三月，就只能当柴烧了。”

　　把白蒿铲回家后，王阿姨将离根较近的枯叶摘掉，淘洗几遍后晾干，开始拌面。“如果不晾干，拌面后就成面疙瘩了。加入面粉的量可根据自己的口味来定。”王阿姨边加面粉，边用手抖着白蒿，以使面粉与白蒿拌得均匀（如图①）。“要想吃起来更筋道，可在晾干的白蒿上撒一点儿盐，然后揉一下。”她说。

　　接下来，王阿姨在蒸笼上铺好湿笼布，放上拌好的白蒿，六七分钟后打开锅盖用筷子搅一下，再蒸七八分钟就可以出锅了。

　　蒸好的白蒿有一股扑鼻的清香味，王阿姨又浇上一些蒜汁，一盘颇具风味的蒜汁白蒿（如图③）就摆在我们面前了。

　　据王阿姨介绍，蒸好的白蒿也可以放入油锅爆炒。炒时要多放油，最好再配上蒜，这样才能把白蒿的香味炒出来。现在正是采白蒿的好时节，熬水喝还能清热利湿，治疗湿热黄疸、小便不利等。人们踏青时采些回家，既能锻炼身体，还能预防疾病，同时又尝了鲜，真是一举三得。

　　（见习记者 李砺瑾 文/图）