材料：豆腐300克，鸡蛋1个，青豆50克，鸡脯肉75克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。

　　调料：食用油500克（实耗30克），鸡油1小匙，高汤1大匙，料酒2小匙，白胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。

　　制作方法：1.把豆腐捣成泥，鸡脯肉剁成茸，把香葱、生姜切成末，将青豆用开水焯一下。

　　2.把豆腐泥、鸡茸、香葱末、生姜末、精盐、料酒、白胡椒粉、味精、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，做成玉米粒大小的丸子待用。

　　3.待油五成热时，放入丸子炸至变色，捞出沥干水分。

　　4.往锅内留底油，放入高汤、精盐、白胡椒粉，烧开后放入豆腐、

　　丸子、青豆，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，待汁浓时出锅即可。

　　(米粒)