干豆皮50克，紫菜30克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。

　　调料：

　　食用油500克（实耗80克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

　　制作方法：

　　1.把干豆皮用水泡好，切成方形备用。把紫菜泡透洗净，沥干水分，把生姜切末，香葱切花，然后把紫菜加入精盐、味精、白糖、生姜末、香葱花、淀粉、水拌匀。

　　2.把豆皮铺平，放入拌好的紫菜，卷成卷儿，用湿淀粉封好口。

　　3.待油热后，下锅入素蛋卷，炸至内熟外金黄，捞起沥干，切好即可。

　　（明明）