原材料：鲩鱼1条、红辣椒1个、香葱1棵、生姜1小块。

　　调料：食用油200克（实耗50克）、酱油3小匙、料酒3小匙、五香粉1小匙、胡椒粉1小匙、香醋3小匙、白糖3小匙。

　　制作方法：1.将鲩鱼洗净，剔出两片净鱼柳，并把它们斜切成薄片，把辣椒和葱洗净切段，再把姜洗净切片。

　　2.把鱼片放在碗中，加入辣椒、姜片、葱段和酱油，腌10分钟备用。

　　3.将料酒、糖、五香粉、香醋和酱油放入锅中，加1杯水煮出香味后盛在碗中，晾凉备用。

　　4.待油八成热时，把鱼片放入油中，炸至表面略黄，鱼肉发紧即可捞出沥干油再炸一次，捞出，趁热放入调料碗中，鱼片吸足调味料后即可。（样样）