要做到吃得健康，食物搭配是特别重要的一环。几千年来，老祖宗们不知总结了多少经典搭配，而“五谷加大枣，胜过灵芝草”就是在民间流传甚久的说法。

　　历代养生学家都提倡“五谷为充”的健康饮食理念，也就是说人体每天必需摄入一定量的主食。据湖北省药膳食疗研究会副会长，湖北省中医院甘爱萍教授介绍，玉米、谷子（小米）、水稻（大米）、小麦、大豆等谷物能为人体提供70%左右的能量，40%~50%的蛋白质，同时也是钙、磷、铁等矿物质以及B族维生素的重要来源。由此可见，谷物在人们的饮食中起着举足轻重的作用。

　　大枣，又名红枣，属于药食两用之品。传统中医学认为，其能补太阴之精，化阳明之气，有生津润肺除燥、养血滋肝息风、疗脾胃衰弱之功效，因此被列为药中上品。现代药理研究也发现，大枣还含有生物碱类、黄酮类、有机酸类等多种有效营养成分，具有延缓衰老、抗氧化、提高免疫功能，保护肝脏、增强体力、抗过敏、抗肿瘤等作用。

　　如能将大枣与大米、小米或糯米同煮为粥，即有不错的保养效果，因此，民间也有“若要皮肤好，粥里加大枣”的说法。但甘爱萍教授特别提醒，在用大枣煮粥时最好将大枣切成几块，这样有利于熬出枣中营养成分，增加食疗效果。值得注意的是，由于大枣性温，食用过多会助湿生痰蕴热，有湿热痰热者不宜食用。     （喻朝晖）