我叫杨延卿，家住涧西区，年近不惑。在我的记忆中，童年老家巷子里的水煎包，香气扑鼻，令人垂涎欲滴，是一道无与伦比的美食。

　　我老家在洛宁县兴华乡一个小村庄。12岁那年，我和伙伴们到镇上玩，恰逢集市，我们老远就被扑鼻的香气吸引，不由自主来到一个卖水煎包的摊子前。这时，做水煎包的老板掀开锅，用一把长嘴水壶向锅里添凉水，锅里的热油遇到凉水，随着一声脆响，大锅里升起腾腾雾气，焦香四溢。几分钟后，老板用锅铲将水煎包逐一翻个个儿，看着香喷喷、金灿灿的水煎包，我和小伙伴都不禁垂涎欲滴。可我当时家里经济条件不好，父亲和哥哥还有病，我是不可能有“闲钱”买这种“奢侈品”的。

　　后来，已经出嫁的大姐几次在集市的水煎包摊子前看到我不停流口水，就给我买了一个。当时我高兴极了，三两口将其吞下，满口余香让我回味了很久。在童年里，这是我吃到水煎包后的唯一记忆。

　　以后，每逢5天一集，巷子里的水煎包摊前，就会出现几个小脑袋，眼巴巴地看着老板做水煎包。每当锅里添入水，听到脆响时，大锅前腾腾雾气中的小男孩就用力吸气，满脸幸福，仿佛已经吃到了绝世美味。那个小男孩，就是童年的我，而童年中的水煎包，喷香扑鼻，无与伦比。

　　若干年后，我当兵复员回到家乡，好朋友请客问我想吃什么，我大手一挥，声音响亮地说：10个水煎包！在我看来，我终于可以随心所欲吃那人间美味了。可是，当我咬下去后，并没有童年那焦香四溢的感觉，10个水煎包我只吃了两个半就感到索然无味。

　　后来，餐桌上满是鸡鸭鱼肉，我却再也没有吃过比童年水煎包更好吃的食物。想必这道美味只能永远停留在记忆里，我只能在咀嚼中回味童年，感叹时空变迁。