生鱼片汤

　　用料：桂鱼肉25克，菜心100克，盐、鸡粉、香菜、料酒、胡椒粉少许。

　　制作：①桂鱼肉切片，用料酒、盐腌一下待用，菜心洗净；②锅中加入清水和菜心，水开后加入盐、鸡粉，然后加入桂鱼片，最后加入香菜、胡椒粉即可。

　　特点：既是汤又是菜，蛋白质和维生素兼有，解决了烹调单调的难题。

　　本品总热量约为60千卡。

　　芡实煮老鸭

　　原料：芡实200克，老鸭1只(750克左右)，葱、姜、蒜、盐、黄酒各适量。

　　制作：芡实放入鸭腹内，入锅，加清水及调料。用武火烧沸后，转用文火煮两个小时，至鸭酥再加味精搅匀即成。

　　特点：鸭肉不仅是食物，也是一种药物，《日用本草》中记载，鸭能“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”。芡实性味甘、涩、平，人脾肾二经，能补脾止泻，固肾涩精。两药合用，有滋阴养胃、健脾利水之功效。本菜肴为整鸭制作，总热量约为2400千卡，分次食之。

　　（陈　伟）