看《红楼梦》，我更喜欢里面的美食，尤其喜欢酒酿清蒸鸭子、油炸小面果这种雅致的小食品。那个飘雪的黄昏，薛姨妈留宝玉和黛玉吃晚饭。宝玉夸珍大嫂子家的鹅掌鸭信不错，薛姨妈忙拿了自家的糟鹅掌鸭信来给他尝。

　　鸭信就是鸭舌头，鹅掌鸭信，有骨有肉，韧中带脆，颇耐咀嚼。鹅掌鸭信是糟卤腌制的，是下酒的好菜。宝玉吃着鹅掌鸭信，开怀痛饮，薛姨妈怕他喝醉，又端来酸笋鸡皮汤给他解酒。酸笋风味特殊，极薄的片，醒胃开怀，和牛肉、鸡丁在一起炒，味道也很好。

　　说起酸笋，记得在《金瓶梅》里，西门庆为了哄正在生气的春梅，就吩咐把鸡肉和酸笋、韭菜一起，做了馄饨汤。酸笋和韭菜，是提味的佳品，明、清的时候是北方常见的小菜，与香稻米同吃，味道极佳。鸡皮和酸笋做汤，味道应该是很鲜美的。那时，喂鸡不用激素，鸡吃的是草籽、虫子和粮食，肉味醇正。鸡皮做汤，更是富贵人家的吃法。

　　《金瓶梅》里，春梅后来做了太太，折磨孙雪娥，要她做鸡尖汤，就是把鸡翅膀尖切碎，加上椒料、葱花、芫荽、酸笋做汤，和酸笋鸡皮汤差不多。鸡皮酸笋汤不能久煮，煮得太烂了，如同桃花零落，令人惆怅。

　　《红楼梦》里，刘姥姥二进大观园的时候，吃的点心里有松瓤鹅油和藕粉桂糖糕。老年人喜甜食，藕粉桂糖糕应该是松软香甜的，老年人吃着最好。

　　袭人给湘云送过点心和果子，果子是红菱和鸡头，清淡爽口；点心是桂花糖蒸新栗粉糕，新栗嫩脆，剥出来晶莹嫩黄如蜂蜜，磨成粉加桂花糖蒸成糕，真是奇妙的吃法。湘云是红楼侠女，她请大家吃螃蟹，凤姐让平儿送了菱粉糕和鸡油卷，菱粉糕也是一种纤巧而美味的点心。

　　《儒林外史》里的杜慎卿，因家里的牡丹盛开了，要请客一谈，摆上来的是清清疏疏的几个盘子，点心除了鸭子肉包的烧麦、鹅油酥，还有一种软香糕。这种软香糕不知道是用什么做的，不过，想起来应该是很精致可口的一种小点心。

　　《红楼梦》写到贾元春选了凤藻宫，贾府上下格外高兴。贾琏和凤姐要请酒请饭，其中有一碗火腿炖肘子，火腿之香，肘子之厚，真是绝配，火腿和肘子炖烂后，比单纯的清蒸火腿或红烧肘子要美味得多。

　　《射雕英雄传》中，黄蓉存心戏弄郭靖，大点酒菜，有姜醋金银蹄子这道菜，它应该是火腿和新鲜猪蹄在一起做成的。金银蹄子的做法是把火腿和猪蹄煮过，冷下来，再煮，然后分别去骨。煮过后再冷下来是为了让肉皮爽而不硬，香而不腻。

　　书里的美味令人遐想无限，可是，却很难真正品尝到。不过，既然是美味，想一想还是值得的，呵呵，就算是望梅止渴吧。