葡萄酒是酒类之中唯一含有碱性物质的，并且含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。在烹调菜肴时，加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。另外，煎鱼时，在锅里洒上少许红葡萄酒，可以防止鱼皮粘锅。如果在炒洋葱时加上一点白葡萄酒，就不会发生炒焦的现象。

　　有的柿子有涩味，但只要你从咬开的部位滴入少量葡萄酒，涩味便会消失。

　　(赵玉)