眼下正是玉米成熟的季节，新鲜玉米富含多种营养，对人体保健有很好的作用：玉米是“天下第一主食”，所含“全能营养”适合各年龄段人群食用。

　　其实玉米除了煮、烤之外，还有多种既营养又口感新鲜的吃法：

　　仔鸡玉米汤 原料：小仔鸡 1只（约500克），瘦牛肉粒100克，胡萝卜 1根，鲜玉米棒1根，鲜香菇5朵，盐6克。

　　做法 将胡萝卜切成薄片，鲜香菇去蒂，鲜玉米棒切成2厘米厚的玉米段；小仔鸡剁去头和鸡尖，整只放入汤锅中，加入玉米段，倒入充足的温水，大火煮开，改小火炖20分钟，其间要用汤勺撇几次浮沫；牛肉切碎粒，入锅煮10分钟，再放入香菇、胡萝卜片，煮5分钟，加盐调味即可。

　　提示 若不用小仔鸡，用肉食鸡，可剁成大块煲汤，这样更易出味。

　　松仁玉米 原料：玉米粒400克，松仁100克，青菜椒1/2个，香葱20克，盐3克，白砂糖10克，鸡精3克，油15毫升。

　　做法 青菜椒切小丁，香葱切小段，将玉米粒倒入开水锅中煮4分钟至八成熟，捞出沥干水分，同时开中火，把松仁用炒锅干炒至略变金黄色出香味，即盛出晾干；中火加热炒锅中的油，先把香葱段煸出香味，再依次放入玉米粒、青菜椒丁和松仁煸炒2分钟，调入盐和白砂糖翻炒片刻，最后撒上鸡精炒匀即可。

　　提示 玉米中含有丰富的矿物质、蛋白质和脂肪，中医认为其味甘、性平，可开胃、益肺宁心，有健胃利尿之功用。

　　另外还有椒盐玉米、玉米什锦沙拉等。