60年沧海桑田，真不同先后历经公私合营、国营企业、改制退出国有实行民企化经营3个阶段，特别是改革开放以来，真不同洛阳水席因势而变，品质得以进一步的提升。近10年来，它依托强大的品牌优势，将河南文化、洛阳元素注入其中，贯彻“餐饮文化、历史文化、标准化、趣味化”以及“文化是根、菜味是魂、诚信是命、质量是金”的经营方针，真不同洛阳水席演变为洛阳水席、宫廷水席、武皇水席、盛唐国宴，得到了广大消费者的一致好评。在姚炎立总经理的领导下，真不同宫廷水席现已成为品牌水席，成为许多领导人来洛的必用宴席。

　　在上个世纪五六十年代，真不同每年收入在10万元左右；上个世纪七八十年代年收入逐步达100万元上下；改革开放30年，最高年收入达4000万元； 2008年一年收入是过去的40倍，日收入是过去的60倍，2009年上半年的收入同比2008年又提高了16%，今年花会真不同1天做宴席1268台，三楼一个部门仅午餐就翻320台，一个雅间翻台7次。花会期间出现了一席难求的局面。占地面积由过去的半亩地发展到今天的近25亩地，营业总面积达12000平方米。

　　2008年6月14日，真不同洛阳水席制作技艺荣登国家级非物质文化遗产名录，这是河南餐饮界的唯一，也是全国业界唯一以整套宴席入选的项目，昔日的盛唐御宴变为今日的“非遗”国宝。2009年6月真不同洛阳水席第五代掌门人姚炎立荣膺国家级非物质文化遗产代表性传承人。

　　近年来，真不同以大手笔发展水席：一是将水席延伸发展到洛阳宾馆、新区；二是推出真不同系列酒、牡丹饼、牡丹酥、燕菜月饼等，食品工业发展迅速，势头强劲；三是近期兴建水席博物馆。

　　60年艰苦创业，60年不懈努力，60年辉煌业绩，无一不证明着真不同洛阳水席的巨变。洛阳真不同人，将以奋发有为的斗志，高举水席大旗，向精品餐饮、文化餐饮、特色餐饮迈进。