俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”。九月要食雌蟹，雌蟹蟹脐呈圆形；十月要吃雄蟹，雄蟹蟹脐呈尖形。究竟大闸蟹怎么样吃才最好？挑大闸蟹又有什么讲究？我们咨询了蟹都汇的专业人士，由他们来进行一一解答。

　　一般吃大闸蟹都是采用蒸的方法，这样最能品尝到它的鲜美和纯正的口味。蒸的时候要注意将蟹背朝下，然后洒上紫苏叶。大概蒸15分钟～20分钟就可以出锅，稍凉一下，就可以品尝美味了。

　　由于大闸蟹性寒，最好以黄酒佐餐。吃完蟹以后，最好再来一杯姜茶，以达到阴阳平衡。

　　挑选大闸蟹也是有讲究的：

　　看蟹壳，壳贝呈墨绿色的，一般体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”更好。

　　看肚脐，肚脐突出来的，一般都脂肥膏满；凹进去的，大多膘体不足。

　　看蟹足，足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多体软无膘。    

　　看活力，将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。            （波波）