单看赵爱琴的外表，你会觉得她是个上了年纪的老人；可和她聊上几句，便会觉得这个老人很“年轻”。“你们这个栏目不是《巧煮妇》吗？我虽然上了年纪，可对做饭很有一套，算得上巧煮妇。所以，想给大家露一手。”赵爱琴笑着说，她虽然60多岁了，但还有颗年轻的心。不服老的她，一直坚持在关林镇的老来乐家政服务中心打工。

　　赵女士说，有的老人喜欢种花养鸟，有的老人喜欢唱歌跳舞，她呢，没事就喜欢做菜做饭。

　　好，接下来就让我们走进厨房，看赵女士捣鼓出来的菜。

　　热气腾腾，香味扑鼻，走近一瞧——青椒肉丝。“没错，是青椒肉丝，但我的做法和别人的不一样，你尝尝。”先夹个肉丝，嫩；再来口青椒，脆；总结起来两个字：好吃。做菜做饭少不了动脑筋，这小小的一盘菜中也蕴藏着赵女士大大的智慧呢。

　　智慧一：青椒别炒熟，用热水焯熟。准备四五个青椒切成细丝，然后把青椒丝放入开水中焯熟。这样既保持了青椒的本色，又不易使其营养流失。焯熟后，把青椒丝捞出备用。

　　智慧二：想让肉丝鲜嫩，配点鸡蛋清。猪肉150克，切成细丝，加入鸡蛋清及少许盐、味精、五香粉、胡椒粉、老抽（着色用）搅拌均匀，腌制2分钟～3分钟。有了鸡蛋清，猪肉的水分不易蒸发，能够保持口感软嫩。

　　智慧三：提亮提鲜靠白糖。待肉丝腌制好就可以烹炒了。把肉丝及葱姜丝（提味）倒入热油锅中，不停搅拌，以免肉丝粘连。炒至肉丝颜色变白时，把事先焯好的青椒丝倒入锅中开始翻炒。出锅前再加少许盐、味精、五香粉、胡椒粉等佐料。别急，赵女士还有锦上添花之笔——撒白糖。恰到好处地撒上白糖，能增加菜肴的亮度和色泽。   

 

　　做菜做饭并不难，做好做精不动脑筋可不行。富含微量元素的青椒配上高蛋白的猪肉，一素一荤，一青一白，一脆一嫩，营养均衡，质嫩味美。普通的菜，加上智慧的调料，嗯，别有一番滋味在口中！